法式抹茶酥饼
- 烘焙
- 酸甜味
- <15分钟
- 新手尝试
抹茶与蔓越莓，一苦一酸，再配上黄油曲奇的香甜，交织出最多丰富口感的享受。
法式抹茶酥饼营养建议
-
含糖量 33.74克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 尽量不吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
法式抹茶酥饼的食材2人份
- 黄油70克
- 低筋面粉120克
- 蔓越莓干35克
- 鸡蛋黄1个
- 盐1克
- 抹茶粉5克
- 糖粉35克
法式抹茶酥饼的做法
1
黄油先室温软化，然后倒入糖粉
2
用打蛋器搅打均匀。因为糖粉的颗粒很小，直接用电动打蛋器会粉尘飞溅。建议黄油先切小块，然后用刮刀将其与糖粉稍微搅拌后再打发
3
加入一个蛋黄后继续打发，将黄油打发到颜色稍微有些发白蓬松的状态
4
筛入抹茶粉与低筋粉，加入盐，然后刮刀拌匀，到无干粉的状态
5
加入蔓越莓，继续搅拌均匀，拌成一个面团
6
隔着保鲜袋，将面团整形成圆的长条状。然后放冰箱冷冻30分钟左右，冻硬了就行
7
在冻好的饼干条上刷一层蛋白液，菜板上撒粗砂糖，将饼干条来回滚动，均匀的沾上粗砂糖粒
8
切成每片0.8厘米左右厚度的饼干片
9
烤箱预热160度，中层上下火15分钟左右即可
成品图
法式抹茶酥饼的烹饪技巧
抹茶粉的好坏决定了饼干的香气。好的抹茶粉饼干，颜色也会很好看
这个温度和时间只是参考，你要根据自家烤箱的温度偏差随时调整，看到饼干边缘稍稍有点变黄就可以了。因为温度过高或时间一长，绿色就会变得很难看，所以不能像原味饼干烤那么长时间