五仁月饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
喜欢大颗粒的五仁很有嚼头。自己做的少油少糖，口感甜而不腻。买的月饼太甜腻了，吃一口的喝点水。自己做月饼的面粉选用月饼预拌粉，这样操作起来比较简单，月饼不开裂面皮又光滑。糖浆也是自己熬的，当时感觉糖浆熬的颜色有些深了。没想到第二天月饼回油颜色漂亮极了。
五仁月饼营养建议
-
含糖量 47.6克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
五仁月饼的食材2人份
- 月饼预拌粉200克
- 糖浆110克
- 植物油35克
- 五仁馅料适量
五仁月饼的做法
1
五仁月饼的主要配料，事先炒熟五仁南瓜子，花生芝麻，核桃，瓜子，蔓越莓等等，糖浆，模具，月饼粉等等
2
糖浆和植物油放在一起搅打到融合乳化
3
在糖浆里加月饼预拌粉，用硅胶刀翻拌到无干粉
4
揉和成面团，保鲜膜包好松弛40分钟
5
计量50克月饼，面皮和馅料各25克，50克的月饼模具。不要超量不然月饼会有飞边的
6
面皮，擀成四边薄薄的包入馅料。收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀，放饼面团，双手合十再滚几下，这样面皮的薄厚会均匀。模具里边撒点干面粉，然后再倒扣出去
7
烤箱预热180度五分钟。烤箱设置：上下火模式175度，时间8分钟，烤盘放中层定型。定型的月饼，在刷鸡蛋液，降低下温度再次进烤箱温度不变，时间15分钟
成品图
五仁月饼的烹饪技巧
1，本菜谱用易小焙广式月饼预拌粉制作，其他的请参考
2，烤箱的功率不同，温度有差异，请参考本菜谱的温度制作
3，共做13块50克月饼的量