黄金芝士奶酪吐司 中种法
- 烤
- 其它口味
- <2小时
- 中级掌勺
这是一款有点重口味的吐司，感觉口味甜中还有点闲。吐司中有奶油奶酪还有黄金芝士粉，所以吐司的颜色是橘黄色的，因为芝士粉是橘黄色的。我在淘宝上买的飞驼牌的芝士粉，20元大概有100g，感觉这种分装的更好呢，因为吃不完也不可惜。这款吐司有些黏手，所以主面团的蛋液一定要控制量，可以少放一些根据面团状态在调整。这款吐司爆发力极强，进入烤箱后就开始长高，生长纹很明显。注意上色即使加盖锡纸，因为这个颜色很容易上色的 以下配方可制作一个450g吐司盒的吐司，模具是学厨的
黄金芝士奶酪吐司 中种法营养建议
-
含糖量 31.92克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
黄金芝士奶酪吐司 中种法的食材2人份
- 水（中种）120克
- 高筋面粉（中种）185克
- 精盐（中种）2克
- 酵母(干)（中种）2克
- 奶粉（中种）6克
- 高粉·主面团80克
- 糖·主面团 40克
- 盐·主面团1克
- 酵母·主面团1克
- 奶油奶酪·主面团50克
- 黄金芝士粉·主面团10克
- 全蛋液·主面团25克
- 黄油·主面团20克
黄金芝士奶酪吐司 中种法的做法
1
准备好所有中种的材料
2
将所有材料混合均匀揉成团即可 室温放30分钟后放入冰箱冷藏室内低温发酵一天
3
准备好主面团的所有材料
4
将中种剪成小块放入面包桶中,加入主面团中除黄油以外的所有材料
5
面包机揉面25分钟后加入软化室温的黄油
6
继续揉面25分钟至面团呈现完全状态(手套膜) 用电子秤将面团均匀分成三份,盖保鲜膜静置松弛25分钟
7
下面开始给面团塑形,首先将面团擀成椭圆形，上下的面饼往中间折，旋转90度擀长后卷起即可
8
面团塑形后放入吐司盒中
9
放入烤箱中,开启发酵模式,再放入一碗热水,进行二次发酵
10
大约1小时至模具9分满
11
放入预热好的烤箱内 180度烤制40分钟,上色后及时加盖锡纸
成品图
黄金芝士奶酪吐司 中种法的烹饪技巧
这是一款有点重口味的吐司，感觉口味甜中还有点闲。吐司中有奶油奶酪还有黄金芝士粉，所以吐司的颜色是橘黄色的，因为芝士粉是橘黄色的。我在淘宝上买的飞驼牌的芝士粉，20元大概有100g，感觉这种分装的更好呢，因为吃不完也不可惜。这款吐司有些黏手，所以主面团的蛋液一定要控制量，可以少放一些根据面团状态在调整。这款吐司爆发力极强，进入烤箱后就开始长高，生长纹很明显。注意上色即使加盖锡纸，因为这个颜色很容易上色的
以下配方可制作一个450g吐司盒的吐司，模具是学厨的