菰米瑶柱虾干粥
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
菰米和稻米是两种不同的东西。菰米是一种草的种子，外壳没有打磨，呈灰黑色，含有极高的营养成分，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。 在烹制菰米时，往往需要加入汤汁，最好是有鸡汤、肉汤，骨头汤等这类汤汁来辅助提味，入口有一种混香的纤维口感，很有嚼头。 家里正好有妈妈送的瑶柱，再加入火腿和骨头一起熬粥，既有菰米韧韧的口感，还有大米绵香的味道，更加入了上好提鲜的瑶柱，火腿与骨头，成就了一款有营养，味道鲜美的粥品，亲们，一起来享用吧。
菰米瑶柱虾干粥营养建议
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含糖量 17.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
菰米瑶柱虾干粥的食材2人份
- 菰米50克
- 大米100克
- 带子25克
- 虾干40克
- 食用油1汤匙
- 食盐适量
- 猪骨头300克
- 陈皮3克
- 姜15克
菰米瑶柱虾干粥的做法
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准备食材
2
猪骨头斩块，入清水锅中，开火，焯去血沫，然后冲净备用
3
大米与菰米洗净，加入适量盐与油拌匀，腌2小时，这样煲出来的粥省时，更绵软香滑些，但如果时间不允许，可直接煲
4
砂锅坐水，把米放入
5
焯过水的骨头加入到砂锅中
6
最后放入陈皮丝
7
盖好盖子，开大火，煲滚后，转中小火煲30分钟
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然后才把虾干与泡发的瑶柱放入锅内，继续煲20分钟
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煲好后，洒上姜丝，即可享用
成品图
菰米瑶柱虾干粥的烹饪技巧
粥品想要绵香，加入适量的食用油可以起到这个作用；
因瑶柱，火腿都略带腥气味，放些陈皮和姜丝既可去腥，又有提味的作用；
瑶柱不要过分清洗，以免失去营养和鲜味，如果担心有沙，可以用清水浸泡至软，然后轻轻地晃动，这样沙子就会沉到碗底，用的时候就取面上的水与瑶柱一起制作就可以了；
因为菰米没什么黏性，所以要加入大米一起煲才会有软绵的口感；
煲粥的米首选东北米，不太建议用猫牙米这类较细硬的米