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诗文 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子
释义
喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的做法

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子

  • 咸鲜味
  • <30分钟
  • 初级入门

我手一抖,把500克的干笋尖全倒盆里浸泡了,好家伙,这一大盆啊!老头儿说至少要用10斤五花肉才能“炖得起”。好吧!抓出一盘子,用两条五花肉炖着吃,剩下的,就蒸了两大锅包子。 香!确实香! 干笋尖是从江西婆家探亲时带回来的,超赞!虽然我是北方人,对鲜笋的吃法不算太多,但这干笋跟干菜没啥区别,所以我就用干菜的做法来处理它了。 唯一的区别就是干笋要比干菜泡的时间长一些。如果把它直接放馅里蒸包子,估计皮子蒸炸了而馅也不会熟,所以需要煮熟再用,又软乎,又熟得快。

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子营养建议

  • 含糖量 24.99
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的食材2人份

  • 中筋面粉500克
  • 面粉500克
  • 猪肉馅400克
  • 干笋尖1盆
  • 干酵母10克
  • 面粉用室温凉水550克
  • 1小块
  • 小葱1小把
  • 酱油适量
  • 黄豆酱30克
  • 适量

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的做法

1 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子菜谱图解

干笋尖入盆,用量自己掌控

2 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子菜谱图解

用凉水浸泡10小时以上,中途换水3-4次

3 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子菜谱图解

泡好的干笋尖是原来的2-3倍

4 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子菜谱图解

用绞肉机打成碎末

5 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子菜谱图解

入凉水锅中,水开后煮15分钟,捞出自然晾凉

6 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子菜谱图解

中筋面粉、全麦面粉、干酵母同入盆;全麦面粉与中筋面粉的比例1:1或者2:1均可

7 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子菜谱图解

加适量室温凉水,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成偏硬一点儿的面团,盖盖子发酵

8 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子菜谱图解

猪肉馅、姜、小葱准备好;干笋吃油,肉馅可用略带肥的,如果太瘦,可加大植物油用量

9 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子菜谱图解

小葱切末,姜剁碎末

10 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子菜谱图解

炒锅中倒适量油,姜末和肉馅同入锅,煸炒至全变色

11 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子菜谱图解

加适量酱油调色增香

12 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子菜谱图解

再倒约30克的黄豆酱增加鲜味

13 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子菜谱图解

充分混合均匀,关火,葱末入锅;此时炒好的肉馅里要有不少汤汁,不能太干

14 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子菜谱图解

干笋末中含有不少水,用手随意攥一攥放肉馅里,充分混合均匀,尝尝咸淡再酌情加盐

15 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子菜谱图解

面团发至原来的2倍左右

16 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子菜谱图解

面团放在撒了面粉的案板上,稍用力揉2、3分钟,面团光滑细致,搓成细长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮

17 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子菜谱图解

取适量馅料放在圆皮上

18 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子菜谱图解

包成包子

19 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子菜谱图解

蒸锅里放足量水,蒸屉上铺蒸布或者抹少许油,码放包子,留出膨胀空间,盖盖子,发至1.5倍时开蒸;上汽后蒸15分钟,焖5分钟出锅

成品图

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的烹饪技巧

干笋要充分泡透,打成碎末再入锅煮,可以加速干笋成熟、变软及蒸制的时间
笋末煮熟后会有大量的水分,稍微用手攥一攥即可,太湿会影响包子成型;但不要放布里拧干,那样太干吃着不香
100%的全麦粉可以蒸馒头或者花卷,蒸包子缺少张力兜不住太多馅,因此要添加一些中筋小麦粉

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更新时间:2024/12/14 23:10:36