诗文 | 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子 |
释义 |
喷香有营养的猪肉干笋全麦包子
我手一抖,把500克的干笋尖全倒盆里浸泡了,好家伙,这一大盆啊!老头儿说至少要用10斤五花肉才能“炖得起”。好吧!抓出一盘子,用两条五花肉炖着吃,剩下的,就蒸了两大锅包子。 香!确实香! 干笋尖是从江西婆家探亲时带回来的,超赞!虽然我是北方人,对鲜笋的吃法不算太多,但这干笋跟干菜没啥区别,所以我就用干菜的做法来处理它了。 唯一的区别就是干笋要比干菜泡的时间长一些。如果把它直接放馅里蒸包子,估计皮子蒸炸了而馅也不会熟,所以需要煮熟再用,又软乎,又熟得快。 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子营养建议
喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的食材2人份
喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的做法
1
干笋尖入盆,用量自己掌控
2
用凉水浸泡10小时以上,中途换水3-4次
3
泡好的干笋尖是原来的2-3倍
4
用绞肉机打成碎末
5
入凉水锅中,水开后煮15分钟,捞出自然晾凉
6
中筋面粉、全麦面粉、干酵母同入盆;全麦面粉与中筋面粉的比例1:1或者2:1均可
7
加适量室温凉水,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成偏硬一点儿的面团,盖盖子发酵
8
猪肉馅、姜、小葱准备好;干笋吃油,肉馅可用略带肥的,如果太瘦,可加大植物油用量
9
小葱切末,姜剁碎末
10
炒锅中倒适量油,姜末和肉馅同入锅,煸炒至全变色
11
加适量酱油调色增香
12
再倒约30克的黄豆酱增加鲜味
13
充分混合均匀,关火,葱末入锅;此时炒好的肉馅里要有不少汤汁,不能太干
14
干笋末中含有不少水,用手随意攥一攥放肉馅里,充分混合均匀,尝尝咸淡再酌情加盐
15
面团发至原来的2倍左右
16
面团放在撒了面粉的案板上,稍用力揉2、3分钟,面团光滑细致,搓成细长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮
17
取适量馅料放在圆皮上
18
包成包子
19
蒸锅里放足量水,蒸屉上铺蒸布或者抹少许油,码放包子,留出膨胀空间,盖盖子,发至1.5倍时开蒸;上汽后蒸15分钟,焖5分钟出锅
成品图
喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的烹饪技巧 干笋要充分泡透,打成碎末再入锅煮,可以加速干笋成熟、变软及蒸制的时间 |
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