黑全麦巧克力核桃香脆饼干
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
用黑全麦烤的饼干，有一种粗犷之美。不只外形如手掌般大，口感也是粗中带细。猛一吃，觉得有些粗粗拉拉，细品，醇香不可方物。大块的核桃、牛奶巧克力、黑巧克力，每咬一口，都会带给人意想不到的惊喜。 黑全麦是把黑小麦的麸皮全部保留，维生素B族等多种营养物质被保留了。因为黑全麦缺少筋度，且口感较干硬，所以多是以杂粮的身份与小麦粉配合使用。这款美式巧克力核桃香脆饼干，全部用黑全麦当主角，给人一种意想不到的搭配和口感，非常值得一试。 烤好的饼干因为黄油量较多，所以瘫塌成一张大薄饼，猛一看有点儿像桃酥，却又不及桃酥那样厚实。颜值虽然不高，但是内涵不低。不管是掰开，还是咬开，都有大块的核桃和巧克力等着你。满足口腹之欲时，又获取了营养。 想不到粗粮也能做饼干，香脆掉渣没吃够，比桃酥还好吃，营养又美味，吃一块满足一下午。
黑全麦巧克力核桃香脆饼干营养建议
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含糖量 0.56克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑全麦巧克力核桃香脆饼干的食材2人份
- 无盐黄油110克
- 鸡蛋1个
- 黑全麦粉125克
- 黑糖12克
- 黄砂糖42克
- 细砂糖30克
- 小苏打2克
- 盐1克
- 核桃仁60克
- 牛奶巧克力30克
- 黑巧克力30克
黑全麦巧克力核桃香脆饼干的做法
全部材料准备好：黑全麦粉可用全麦粉代替；黄砂糖又称二砂糖，如果没有可用打碎的黄冰糖代替；巧克力要用牛奶巧克力和黑巧克力两种；核桃仁是烤熟的
黑全麦粉过筛防结块，麦麸不要倒掉，过筛后要重新放加面粉中，把小苏打盐与黑全麦粉混合均匀；两种巧克力切成1公分小丁，核桃切小块，尽量不要切太碎，吃的时候有颗粒感才香
软化好的黄油用手指一按有小坑，用电动打蛋器打顺滑时，倒入黑糖、黄砂糖、细砂糖；先用打蛋器将糖类和黄油搅拌，再中速搅打2分钟
打发好的黄油糊中加一个鸡蛋，继续用中速打发2分钟
鸡蛋与黄油糊完全混合了，成膏状，且有立体感和少许蓬松感
将黑全麦粉等粉类混合物倒入黄油糊中
用刮刀翻拌均匀无干粉即可，不要过度搅拌，防止饼干烤完回缩；再将核桃仁和两种巧克力丁倒入面粉糊中
用刮刀混合均匀即可
将饼干类放入保鲜袋中，整理一下，放冰箱冷冻30分钟以上，使饼干糊定型，利于操作
戴上一次性手套，揪一块面糊，称重50克，团成圆球，再拍扁；与此同时，烤箱开始预热180度
烤盘上提前铺油纸，将整形好的黑全麦饼干坯放在油纸上，相互间留出5公分的间距；饼干一共做了12块，可以分3次来烤，暂时不烤的可以放在冰箱冷藏
饼干送入预热好的烤箱中，上下火190度，10分钟；出炉后拖着油纸到晾架上晾凉，密封保存
黑全麦巧克力核桃香脆饼干的烹饪技巧
这款饼干是酥脆的，因加了大量的核桃、牛奶及黑巧克力，所以完全可以忽略黑全麦的粗糙口感，反倒是越嚼越香；黑全麦可以用全麦粉代替
黄油不宜过度打发，打到顺滑状即可；如果打得太膨胀，饼干最后会变形太多，形状更不好控制
烤的温度和时间根据所用烤箱的实际情况及饼干的大小厚薄来调整