鲜肉锅盔
- 煎
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
鲜肉锅盔是四川的名小吃。有幸吃过，味道非常不错，香酥脆度都上佳，鲜肉的清香柔和在面团里，又得香气柔和各种调味。说是叫锅盔，我觉得就是一个个外酥里嫩的肉馅饼。 自己动手在家也可以做出来肉锅盔，肉锅盔正宗做法是先烙制后用烤箱烤的，但在家操作，省下一步，用电饼铛直接煎熟，味道也是相当不错滴。其实想来，做美食也并非难事，只要你敢去尝试，成功总是嫣然而至。
鲜肉锅盔营养建议
-
含糖量 26.39克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
鲜肉锅盔的食材2人份
- 低筋面粉300克
- 猪肉200克
- 植物油1茶匙
- 食盐1/2茶匙
- 蚝油1/2茶匙
- 大葱1段
- 五香粉1/2茶匙
- 姜1小块
- 鸡蛋1个
- 白油1汤勺
鲜肉锅盔的做法
1
面粉加先和成面团，要和的柔软，300克的面粉我大约加了180克的水，和成团后加入1勺白油揉均匀
面粉加先和成面团，要和的柔软，300克的面粉我大约加了180克的水，和成团后加入1勺白油揉均匀
2
猪肉剁成茸，最好选择4：6的肥瘦比例的五花肉
猪肉剁成茸，最好选择4：6的肥瘦比例的五花肉
3
放入剁好的大葱和姜末，在放入五香粉、蚝油、植物油、盐拌匀
放入剁好的大葱和姜末，在放入五香粉、蚝油、植物油、盐拌匀
4
拌匀后在放入1个鸡蛋
拌匀后在放入1个鸡蛋
5
在搅拌均匀，肉馅做好
在搅拌均匀，肉馅做好
6
面醒好，分成小面剂子团好
面醒好，分成小面剂子团好
7
每个面剂子擀成薄薄的长椭圆形，铺上拌好的肉馅
每个面剂子擀成薄薄的长椭圆形，铺上拌好的肉馅
8
卷起
卷起
9
卷完后团好
卷完后团好
10
都依次做好，压扁，饧5分钟
都依次做好，压扁，饧5分钟
11
饧好后，擀成圆饼
饧好后，擀成圆饼
12
电饼铛倒油，放入擀好的小饼，油要多些，煎炸的样子，两面翻动，烙熟即可
电饼铛倒油，放入擀好的小饼，油要多些，煎炸的样子，两面翻动，烙熟即可
成品图
鲜肉锅盔的烹饪技巧
搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌上劲儿，烙的时候油要多放点，煎炸的样子，这样，小锅盔菜易熟、用时外酥里嫩，非常好吃