芝麻葱油饼
- 烙
- 葱香味
- <60分钟
- 高级厨师
今天的葱油饼加了熟芝麻，又改变了一下做法，即使不烫面葱油饼依旧外酥里软又多层。
芝麻葱油饼营养建议
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含糖量 26.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芝麻葱油饼的食材2人份
- 面粉300克
- 温水210克
- 香葱3棵
- 熟芝麻30克
- 盐适量
芝麻葱油饼的做法
1
面粉备好，用温水先把面粉搅拌成大絮状。300克的面粉我用了温水210克
2
然后再把面粉揉成光滑的面团，面团可以揉个大致成型后饧10分钟左右，再揉，这样就很揉光滑了。揉好的面团盖好饧半小时
3
半小时后面团不用再揉，取出面团直接分成3个面剂子，简单滚一下
4
熟芝麻用擀面杖简单擀一擀，擀成半碎的样子。这样半碎半整的状态吃起来很香
5
把面剂子擀成长方形的大片状，涂上一层油后撒上一点盐提味，再撒上熟芝麻
6
接着再撒上切碎的小香葱
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把撒好料的大面片上下一起卷起来，卷到中心相对
8
再对折压一起，然后用手掌压扁，从一头卷起，另一头擀扁一点
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最后，把擀扁的一头压在卷起来的剂子下面，现在再压一下就可以擀了
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接下来把卷好的面剂子擀成大饼状，不要太薄，半厘米多一点的厚度
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平底锅加热，底部刷油，放入擀好的大饼，饼面再刷一层油锁住水分。中火烙；把饼烙得两面金黄熟透即可。外酥里软，芝麻香，葱油香，特别好吃
成品图
芝麻葱油饼的烹饪技巧
和好的光滑的面团饧了之后就不用再揉，直接去除操作就行，揉多了筋度会大
芝麻用熟芝麻，把熟芝麻用擀面杖擀一擀，半碎的状态，吃起来口感好，味道香