绿豆饼
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
“小饼如嚼月,中有酥和饴”，绿豆饼是中国的传统美食，酥软的外皮加上香甜的绿豆馅，好吃看得见！
绿豆饼营养建议
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含糖量 36.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
绿豆饼的食材2人份
- 水油皮适量
- 猪油60克
- 中筋粉200克
- 白糖20克
- 水80克
- 油酥适量
- 猪油50克
- 低筋粉100克
- 内馅适量
- 绿豆沙640克
绿豆饼的做法
1
将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时
2
将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时
3
将水油皮和油酥各分成16份，滚圆
4
将油酥包入水油皮中，滚圆
5
盖保鲜膜静置15分钟
6
逐个擀成长方形
7
横向卷起
8
盖保鲜膜静置15分钟
9
逐个擀成扁长条
10
用刮板平均分成两份
11
纵向折1/3
12
合拢，盖保鲜膜静置15分钟
13
将绿豆沙平均分成32份，滚圆
14
将面皮擀开
15
包入豆沙馅，滚圆，稍按扁
16
摆入烤盘
17
放入预热好的烤箱中层上下火170度20分钟
成品图
绿豆饼的烹饪技巧
根据面粉吸水性调整水油皮的水量
气温高时，油酥一定要放冷藏静置
每一过程静置时间要够，不容易混酥
根据各人烤箱属性调整烘烤温度
此方可做32个