焦糖布丁（4杯）
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
带着焦糖的布丁， 甜而不腻， 苦与甜在口中相互交融 真的很赞 更多食谱 欢迎关注 我的微信公众平台：czyoyoyuanse
焦糖布丁（4杯）营养建议
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含糖量 24.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
焦糖布丁（4杯）的食材2人份
- 鸡蛋2个（一个50克)
- 糖45克
- 鸡蛋黄1个
- 牛奶200毫升
- 盐2克
- 水 45克
- 糖 150克
焦糖布丁（4杯）的做法
1
鸡蛋、蛋黄加入盐，打散
2
将鸡蛋液过滤
3
牛奶加糖，微波炉加热2分钟，搅拌融化。 等牛奶冷却，加入鸡蛋液中，搅拌均匀，即成布丁液。 将布丁液过滤两遍
4
制作焦糖：将150g糖、45g水，加入奶锅内，小火加热，注意不能搅拌。直到出现焦色，立刻离火
5
将焦糖加入布丁瓶内，（可以制作6杯的焦糖，我用了4杯的量，剩余的可以下次制作）
6
等待焦糖凝固，加入布丁液，（用滤网过滤着加入）静止1小时
7
将深盘（我用的饼干盒）注满冷水，将布丁瓶加入盒子里
8
放入预热上火165°，下火170°，第三层，烘烤大约30分钟。
成品图
焦糖布丁（4杯）的烹饪技巧
布丁液过滤次数越多越细腻
过滤后静止30分钟到1小时
上火不要太高，不然表面容易老
冷水尽量要把瓶身浸没，防止出现气泡
焦糖制作时，注意火候，特别是变焦糖色时要注意马上离火，防止余温将焦糖煮糊了
烘烤温度、时间看自己家烤箱脾气