百香果慕斯蛋糕
- 烤
- 酸甜味
- <数小时
- 新手尝试
最近家里聚会多，大家伙还特喜欢吃慕斯蛋糕。先做一个蛋糕片，切开正好是俩块，要比做一个园型蛋糕节约时间熟的快些。正好家里有百香果加些糖，做慕斯液。成品蛋糕特好吃酸甜又芳香。用6寸模具，放一个百香果，做出来味道很不错。这款百香果慕斯蛋糕，无论是待客，还是聚会伴手礼都不错。外貌美哒哒滴。口感酸甜又细腻！绝对值得拥有！
百香果慕斯蛋糕营养建议
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含糖量 21.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
百香果慕斯蛋糕的食材2人份
- 蛋糕粉75克
- 鸡蛋（蛋糕）4个
- 水（蛋糕）70毫升
- 糖（蛋糕）40克
- 色拉油（蛋糕）30克
- （慕斯用）淡奶油250毫升
- （慕斯用）吉利丁片15克
- （慕斯用）白糖40克
- （慕斯用）百香果一个
- （慕斯用）清水60毫升
- （慕斯用）牛奶40毫升
- （慕斯镜面）Q糖60克
百香果慕斯蛋糕的做法
蛋黄与蛋清分开、水70ML、油 30G、 蛋黄 液体放在一起搅拌均匀 融合形成蛋黄液
过筛蛋糕粉75G、在蛋黄液里
搅打无干粉顺滑
蛋清放在无油无水的容器里 打发 在打发的过程中 糖40G、分二次放 一次是蛋清起大泡泡 二次蛋清稍微有些稠加糖 打发到打蛋器上有小尖、平放不弯曲就可以了
打好的蛋白分几次 加蛋黄液里上下翻 颜色均匀就可以
烤盘放上油纸、 倒进拌好的蛋糊糊 轻轻的震下、烤箱予热、放入烤盘温度调到140度左右大约 15分钟左右
出烤箱倒扣 揭去油纸、用模具比划、做出大小二个蛋糕胚、小蛋糕胚是放在模具下边的
做慕斯的配料、淡奶油250毫升、白糖40克、牛奶40毫升、吉利丁三片15克、蛋糕胚二个、百香果一个、Q糖60克，清水60毫升
百香果切开，挖出来放糖20G拌好备用
吉利丁片冷水泡好、捏出水份放牛奶40G、微波炉高火30秒融化备用
融化好的吉利丁片液和百香果一起搅拌成为慕斯液
淡奶油打发到容器倾斜流动很缓慢即可、把慕斯液倒进来一起搅拌均匀、成为奶油慕斯液
活底模具放在烤盘或者平的盘子里、包上锡纸防止漏、放上小片蛋糕胚在底层
倒进拌好的奶油慕斯液、倒一半在加蛋糕片
再次倒奶油慕斯液、完成放进冰柜里冷冻
Q糖放60ML清水、微波炉高火融化.放凉做镜面
大概三个小时左右、蛋糕基本冻的有些硬了、浇上Q糖液做个镜面
快凝固时装饰下、脱模时找个不带把手的杯子、洗个热毛巾四圈都包上、轻轻的下按不要犹豫和反复、这样可以保持蛋糕的外部更完美
百香果慕斯蛋糕的烹饪技巧
模具一定要包严实
脱模不要反复和犹豫，不然会破坏蛋糕体的完美
慕斯用蛋糕，烤蛋糕片要比圆形的相比较快。实体烤蛋糕片没用完，可以做三个蛋糕胚
烤蛋糕使用长帝烤箱、温度和时间其他品牌作为参考
本菜谱是6寸慕斯的量