蔓越莓软欧
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
软欧包吸收了传统欧式面包的健康基因，更适合普通大众的口感习惯。混合着高纤、杂粮、坚果等健康材料的软欧包，是传统的欧式面包和日式的软面包结合体。少油、少糖、无蛋，外脆硬而内柔韧，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹，是面包健康的流行新趋势、新食尚。
蔓越莓软欧营养建议
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含糖量 35.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓软欧的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 老面50克
- 鸡蛋45克
- 水80克
- 糖10克
- 精盐1克
- 酵母(干)2克
- 蔓越莓干15克
蔓越莓软欧的做法
1
除黄油外，将面团材料与切成块的老面混合均匀
2
揉至面筋形成粗膜状态时加入黄油
3
揉至扩展阶段能拉出薄膜
4
切碎的蔓越莓与面团混合均匀
5
将面团整于理好，盖上保鲜膜室温发酵
6
发酵好的面团
7
将面团分割成三份
8
面团收圆，盖上保鲜膜。松弛20分钟
9
取一松弛好的面团。用擀面杖，擀成椭圆状
10
用手拍掉大汽泡
11
翻面，由上往下卷起
12
卷成长条状
13
依次排入烤盘中
14
面胚放入烤箱中底部放一碗热水，不用开烤箱，室温发酵50分钟
15
发好的面胚用刀片割出纹路
16
表面筛一层面粉
17
放入预热好的烤箱，上下火180℃，20分钟左右
成品图
蔓越莓软欧的烹饪技巧
老面制作：高粉100克，水70克，酵母0.7克，盐1克
将材料放入盆中混合揉成面团后盖上保鲜膜，室温发酵60分钟，转放入冰箱0—7度冷藏发酵15小时