草莓酱戚风
- <30分钟
- 初中水平
自从带孩子去草莓园摘了两次草莓后，家里的草莓酱多的到今天还没有吃完，这次用来做戚风蛋糕了，虽然，成品出来的蛋糕不是草莓色的，但是整个蛋糕却充满了草莓的清香，再加上这款戚风在制作上的改进，口感变得柔软湿润蓬松不干燥，值得推荐。
草莓酱戚风营养建议
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含糖量 22.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
草莓酱戚风的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 草莓酱80克
- 低筋面粉70克
- 细砂糖65克
- 牛奶30克
- 色拉油50克
草莓酱戚风的做法
一、蛋黄部分
将蛋白与蛋黄分离在两个干净的盆中，蛋黄中加入20克细砂糖
用手动蛋抽打1分钟左右，再加入色拉油搅打均匀
再加入牛奶搅打均匀
加入草莓酱搅打均匀
最后筛入低筋面粉搅拌至均匀面糊状态
二、蛋白部分
用电动打蛋器低速将蛋白打至粗泡状态加入第一次砂糖(25克)
中速打至细腻纹路状态加入第二次砂糖(20克)
用中低速一直打至湿性发泡即可
三、蛋白霜与蛋黄糊混合、入烤箱烘焙部分
烤箱预热到175度，挑2刮刀蛋白霜入蛋黄糊盆中，翻拌均匀
再挑2刮刀蛋白霜入蛋黄糊盆中，翻拌均匀
将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀即可
将混合好的面糊倒入18厘米中空模具中，倒8分满(不要超过8分满)
两只手的大拇指按住模具，将模具提起，在桌面轻磕几次
将模具送入烤箱，放下层，上下火齐烤，170度30分钟，150度20分钟
烤好后立即倒扣，至彻底凉透再脱模，脱模可借助脱模刀
草莓酱戚风的烹饪技巧
草莓酱不能选择颗粒特别大的，小颗粒的没关系
蛋白打至湿性发泡即可，口感会湿润柔软而不干燥，打到干性发泡也是可以的
鸡蛋必须选择非常新鲜的普通鸡蛋来制作，本鸡蛋不适合用在这个配方中
分离蛋的两个盆必须干净无水无油
关于烤箱使用上的一些心得：
烤箱的温度仅供参考，因为一般家用小烤箱温度上都会有点不准，一般小烤箱都会温度偏高现象，建议使用烤箱内置温度计，可以测量出实际温度；我这里写的温度是170度，是烤箱测量的实际温度，因为我的烤箱温度偏高，所以我只开到150度在烤
烤的时候，一般蛋糕都放下层，因为膨胀起来后会一直往上顶;如果放中层烤的话，膨胀起来后有可能会顶到上发热管，很容易焦顶
请一定要正确规范的使用烤箱操作，在烘焙的时候不要总是站在烤箱前面看，不要把凉水溅到正在高温烘焙的玻璃门上，烘焙途中不可将手伸进烤箱里，以免烫伤，不要让孩子接近正在烘焙中的烤箱;烘焙途中不要将烤箱的电线插头贴牢发热的烤箱;食物烤好后，请一定记得要带上隔热手套再从烤箱中取食物；开烤箱门时，眼睛不要太靠近烤箱