巧克力曲奇
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
曲奇好吃，花难挤，貌似每个喜爱曲奇的TX，都会发出这样的感叹，我也是呢，虽然喜欢做曲奇，不过每次挤花，都要使出吃奶劲儿，让人崩溃，一度列入烘焙自虐黑名单，前几天，一个焙友分享了一个曲奇的好方子，据说容易上手，挤花及其简单，于是记在小笔记上，回家后立马做上了。
巧克力曲奇营养建议
-
含糖量 31.22克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 尽量不吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
巧克力曲奇的食材2人份
- 黑巧克力45克
- 淡奶油80克
- 黄油100克
- 糖粉65克
- 盐2克
- 全蛋液15克
- 低筋面粉170克
- 可可粉15克
巧克力曲奇的做法
1
黑巧克力放入容器中；倒入淡奶油隔水加热融化备用
2
黄油切小块,室温软化；加入糖粉及盐；用打蛋器打发
3
倒入全蛋液搅打均匀；分次倒入步骤2中巧克力淡奶溶液,直至全部加完；用打蛋器搅打均匀
4
低粉及可可粉混合后,倒入步骤9中；用刮刀切拌均匀
5
将拌好的面糊装入放有花嘴的裱花袋中；在烤盘上挤出花型
6
入180度预热的烤箱,烘焙18-20分钟；出炉后取出置于晾架上放凉,冷却后密封保存
成品图
巧克力曲奇的烹饪技巧
黑巧克力与淡奶油隔水加热融化后,可以依据室温条件,坐水或取出,使用时保证温热即可
巧克力淡奶溶液倒入打发后的黄油,如果过稀没有关系,可以将容器置于冰水中降温,使其慢慢凝固
拌入面粉后,不要过度搅拌
挤曲奇时,曲奇之间需留一定间隙,防止烘烤后膨胀粘连在一起
挤曲奇尽量挤的均匀大小,烘烤成熟度也会一致
烘焙时间以实际情况增减,最后几分钟一定要注意观察当心烤过头
烘焙结束,如果担心不熟,可以将烤盘放在烤箱内,利用余温继续烘10分钟