梦幻海盐冰淇淋
- 冻
- 其它口味
- <90分钟
- 初级入门
有点甜又有点咸的海盐冰淇淋是冰淇淋中很特殊的存在，它复合的口感让人久久不能忘记，用蝶豆花作天然的色素，让冰淇淋有了梦幻般的蓝色，挖一勺冰淇淋放入嘴里，在它融化的时候细心体会那美妙的口感吧！
梦幻海盐冰淇淋营养建议
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含糖量 9.8克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
梦幻海盐冰淇淋的食材2人份
- 鸡蛋黄3个
- 细砂糖40克
- 牛奶250毫升
- 蝶豆花10克
- 海盐0.5克
梦幻海盐冰淇淋的做法
1
蛋黄中加入细砂糖
2
用蛋抽搅拌至体积膨胀，颜色发白的浓稠状态
3
蝶豆花用牛奶浸泡30分钟后，用小火慢慢加热，直到牛奶颜色变蓝后再将其煮至接近沸腾状态
4
将煮好的牛奶过筛，倒入蛋黄糊中，并边倒边搅拌，加入海盐，利用余温是其融化后并拌匀
5
将拌匀后的蛋奶液倒回锅中，小火加热至质地浓稠状态
6
将煮好的蛋奶液放入冰水中降温
7
过筛后倒入冰淇淋内桶
8
开启机器直到冰淇淋完成
成品图
梦幻海盐冰淇淋的烹饪技巧
冰淇淋中的蛋黄并为全熟，所以鸡蛋一定要挑选新鲜的鸡蛋，能买到可生食的鸡蛋更好
煮蛋奶液时一定要用小火，如果有温度计的话要控制蛋奶液温度在80℃左右，这样既可以杀灭细菌，又可以避免将其煮熟
没有海盐的话可以用普通食盐代替
蝶豆花一定要提前浸泡，并且在加热时要多煮一会，这样有利于其中的色素析出
如果没有冰淇淋机，就直接找容器装好后放入冰箱冷冻，中途不需要拿出来搅拌，如果想口感更细腻，可以在吃的时候提前取出回温一下，然后用料理机稍微打一下至顺滑状态即可，如果没有料理机，那就直接吃吧，味道也很好