红烧肉
- 烧
- 五香味
- <60分钟
- 初中水平
说起红烧肉没有几个不爱吃的，但要做出肥而不腻、瘦而不柴、满口溢香的红烧肉需要掌握五点小窍门。
红烧肉营养建议
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含糖量 8克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧肉的食材2人份
- 五花肉650克
- 香叶3片
- 八角2个
- 草果1个
- 姜1片
- 冰糖8粒
- 酱油2汤匙
- 食盐适量
- 植物油适量
红烧肉的做法
1
将所需材料备好
2
凉水下锅将五花肉、3片香叶、2个八角、1个草果、1片姜放入
3
煮至五花肉八成熟，用筷子插入不会流血水即可
4
捞出五花肉，放凉后刮去肉皮上杂质和细毛，切块(2厘米宽)
5
炒锅内放入少量油，加入8粒冰糖
6
大火把冰糖炒溶，调小火炒至冒大泡
7
颜色变黄时倒入红烧肉迅速翻炒上色煸出油
8
沿锅边淋入2汤匙红烧酱油，迅速翻炒
9
将五花肉移至煮锅里，倒入盖过肉面的开水，再放入煮五花肉时用过的香叶、八角、草果
姜片
10
盖上锅盖大火煮开后，调中火炖煮15分钟，再调小火炖煮45分钟左右，盐在炖煮好后根据自己
的口味加入适量盐
成品图
红烧肉的烹饪技巧
凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥)，用凉水煮出的五花肉口感不会发柴
五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不容易溅油
炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水，这时放入开水肉不会收缩，煮出的五花肉口感才不会发柴
炖煮的火候一定要掌握好，煮开后，调中火炖煮15分钟，再调小火炖煮45分钟左右
盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂，所以必在炖煮好后再加