红烧筋头巴脑
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
每次路过筋头巴脑火锅店时，都对这个筋头巴脑感到很莫名，不知道是什么美食。后来才知道，原来筋头巴脑是指带皮带筋，难嚼难炖的肉，此外，筋头巴脑特指一种菜品，属于北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。自己做了一次，才知道筋头巴脑有多好吃，有肥有瘦，炖到软烂，比炖牛肉更好吃，尤其是加了香菇小酱，形成了一种特殊的香味，让菜肴味道更鲜美！
红烧筋头巴脑营养建议
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含糖量 6.16克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧筋头巴脑的食材2人份
- 筋头巴脑500克
- 柿子椒10克
- 胡萝卜20克
- 油 10克
- 生抽 5克
- 香叶 1克
- 料酒 5克
- 盐 3克
- 八角 2克
- 花椒 1克
- 葱 55克
- 姜 2克
- 香菇小酱10克
- 蒜 5克
红烧筋头巴脑的做法
1
筋头巴脑泡去血水，多换几次水。 然后将筋头巴脑冷水下锅，放入花椒、八角，煮至水开捞出。
2
锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、香叶、八角爆香。放入筋头巴脑炒香。
3
加入香菇小酱。
4
加入生抽、料酒、盐。加开水搅匀。 盖上锅盖，小火焖炖一个半小时至软烂。
5
加入胡萝卜和青椒搅匀，断生即可关火
成品图
红烧筋头巴脑的烹饪技巧
正是因为加了香菇小酱，才形成的味道独特，不建议省略
筋头巴脑要炖久一些，里面的牛筋才好咬动