黑麦酸奶吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 新手尝试
用20%的黑麦粉代替面包粉\n既不影响口感 又增加了膳食纤维\n对了，黑麦很适合糖尿病和减肥的人喔
黑麦酸奶吐司营养建议
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含糖量 30.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑麦酸奶吐司的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 酸奶107克
- 黑麦粉50克
- 鸡蛋78克
- 白砂糖30克
- 精盐3克
- 发酵粉2.5克
- 黄油19克
黑麦酸奶吐司的做法
1
把材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜
2
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵，发酵至手指蘸粉不会缩不塌陷
3
将发酵好的面团取出，按压排气，然后称重后分为三个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
4
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
5
卷起盖保鲜膜松弛15分钟左右
6
将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉，上而下卷起，然后放入450克吐司盒排排站二次发酵
7
发酵至八分满
8
出炉震一下脱模侧躺冷却即可
成品图
黑麦酸奶吐司的烹饪技巧
酸奶和蛋液总量在185g左右就可以了，我用了比较多蛋黄（做溶豆剩下的）