巧克力椰蓉蔓越莓月饼
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
学烘焙前，每年吃的月饼都是广式。自己学会了烘焙，开始尝试冰皮、苏式，今年第一次做巧克力月饼，浓郁的巧克力，椰蓉独有的香味，加上酸酸甜甜的蔓越莓，这是我目前最喜欢的月饼~尤其是放一宿后，更好吃呢！值得一试哦
巧克力椰蓉蔓越莓月饼营养建议
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含糖量 27.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力椰蓉蔓越莓月饼的食材2人份
- 巧克力酱130克
- 玉米油35克
- 中筋面粉130克
- 黄油25克
- 玉米油50克
- 细砂糖80克
- 牛奶50克
- 全蛋液60克
- 熟糯米粉30克
- 椰蓉125克
- 蔓越莓适量
巧克力椰蓉蔓越莓月饼的做法
1
糯米粉放烤盘，150度烤10分即成熟糯米粉，放凉备用。 PS：主料的材料为饼皮的原料。 辅料中的材料为馅料的原料。
2
主料中的巧克力酱和玉米油混合均匀
3
加入中筋面粉（可提前过下筛）用搅拌刀切拌均匀即可（不用过度搅拌）装保鲜袋放冰箱冷藏备用
4
将辅料中的黄油、牛奶、玉米油、细砂糖放锅中小火煮沸，立即离火
5
加入椰蓉和蔓越莓（提前泡软，切碎）搅拌均匀（椰蓉全部湿润）晾凉
6
彻底晾凉的椰蓉馅加入鸡蛋（提前打散，更容易混合）搅拌均匀
7
加入熟糯米粉，搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时
8
冷藏好的馅料取出，分成30克/个，团圆，放冰箱冷冻40分钟（椰蓉软，冷冻好好操作）。
9
取出冷藏的饼皮，分成20克/个，团圆
10
取一饼皮，用手掌压扁，放上馅料
11
用右手虎口往上轻推饼皮，把馅料包起来（尽量让饼皮厚度一致）搓成椭圆形（圆形入月饼模易划破皮）逐一包好所有月饼坯
12
撒粉防粘或者在月饼模抹层薄油，用月饼模压出喜欢的图案
13
逐一压好所有的月饼（非不粘烤盘需铺油纸或锡纸）表面喷水，放入180度预热好的烤箱中层，上下火，20分钟（视各家烤箱情况调整）
成品图
巧克力椰蓉蔓越莓月饼的烹饪技巧
没有中粉可以高粉与低粉按1：9比例混合
椰蓉要彻底晾凉后加蛋液，否则会结块
椰蓉馅软，冷冻后好操作。一次性全包好再压模形，节省时间，防止椰蓉回温变软不好操作
我用50克月饼模。饼皮和馅料克数根据自己月饼模大小调整