蟹黄酱烩菜
- 烩
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
豆腐营养丰富，做法也是多种多样。我个人也是非常喜欢吃豆腐，而豆腐和蟹黄酱及咸蛋黄的搭配，味道非常鲜美。我今天就用蟹黄酱和咸蛋黄来做一个烩豆腐，为了营养更全面，我还搭配了茄子，山药及油面筋，每样食材各有不同的风味和口感，又相互协调，是一道美味营养家常菜。
蟹黄酱烩菜营养建议
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含糖量 11.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蟹黄酱烩菜的食材2人份
- 南豆腐200克
- 铁棍山药150克
- 茄子150克
- 油面筋8个
- 虾油2勺
- 蟹黄酱2勺
- 咸蛋黄4个
- 姜末15克
蟹黄酱烩菜的做法
1
铁棍山药去皮切滚刀块
2
5成热油温炸到表面金黄。炸过的山药炖的时候不会散烂，形状保持的好
3
嫩豆腐切小块
4
水里加适量盐煮3分钟左右。煮过的嫩豆腐也不易煮烂，可以保持形状
5
茄子去皮切滚刀块，表面裹一层干淀粉，5--6成热的油温炸到表面有硬壳捞出备用
6
锅里放2勺虾油，放入2勺蟹黄酱。虾油会更鲜，没有可以用普通油代替
7
姜末也放入，咸鸭蛋黄切碎放入
8
小火翻炒到起砂，有泡沫状
9
加一碗开水
10
煮开后放入豆腐和油面筋
11
小火炖15分钟左右
12
然后加入茄子
13
再小火炖5分钟即可出锅
成品图
蟹黄酱烩菜的烹饪技巧
蟹黄酱是有咸味的，再加上咸蛋黄也是咸的，所以不用加盐
这几种食材中豆腐不易入味，用盐水煮一下，既可以保持形状不碎，又可以提前给豆腐加些底味