板栗酥饼
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 新手尝试
板栗饼是一种食品。它以纯天然板栗，优质花生油为主要原料，按历代相传的手工工艺精制而成，是闽北传统名点之一，最早发源于福建地区。制作讲究，卫生，不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是大众喜爱的健康食品。但是最近在网上爆出有的店家卖的板栗饼粒根本没有板栗，冰箱里正好有剥好冷冻的板栗仁，所以就自己在家做吧！
板栗酥饼营养建议
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含糖量 27.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
板栗酥饼的食材2人份
- 中粉（水油皮）130克
- 猪油（水油皮）45克
- 砂糖（水油皮）25克
- 水（水油皮）55克
- 低粉（油酥）120克
- 猪油（油酥）60克
- 板栗仁500克
- 黄油100克
- 白砂糖60克
板栗酥饼的做法
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制作板栗馅：之前剥好放冰箱冷冻的板栗仁
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放入电饭煲里加适量清水炖煮
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这是我煮了1个半小时的
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把熟的板栗仁过筛，或者像我一样用料理机搅打成泥（看情况要加点水才能搅打完成）
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锅中加入适量黄油和砂糖，加入板栗泥
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翻炒均匀
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直到你要的状态，这就是板栗馅，实际用了360克，板栗馅有剩下哦
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制作水油皮：将主料里的中粉 、糖、猪油、水放入面包机桶里，
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启动和面功能和面至出筋
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装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时
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制作油酥：120克低粉加入60克猪油拌匀
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和成油酥粉团也装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时
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取出松弛好的水油皮和油酥，分别分成12等份，每次都要盖好保鲜膜
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取1个水油皮压扁擀大包住油酥团
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慢慢收紧口
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包好后盖上保鲜膜松弛一会
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期间把板栗馅搓成每个30克的小团盖上保鲜膜备用
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取1个松弛好的面团擀成牛舌状
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卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰15分钟
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松驰之后，取一份，收口向上，用擀面杖擀长后再次卷起来，盖上保鲜膜，松驰15分钟
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取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢
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用擀面杖压扁擀大，包上准备好的板栗馅
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慢慢收口，一定要捏紧
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用手压压扁，再用虎口弄弄圆
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把做好的板栗酥饼排放再烤盘里
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用红色印了个章，这步可以省略
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再放入预热好的烤箱，170度烤25分钟左右即可，中途上色前盖上锡纸
成品图
板栗酥饼的烹饪技巧
可以全程用电饼铛来烙，也可以全程用电烤箱烤
烤制时间、温度根据自己家的烤箱调整