香芹馅猪肉大包子
- 蒸
- 家常味
- <2小时
- 初级入门
芹菜是自己种的，一年播种可以连年换茬吃，今年开春以来还是第一次收割。小心翼翼的把整棵芹菜的周边长得壮实的枝叶剪下来，把嫩嫩的菜心留着再慢慢长大。这种香芹味浓得不得了，蹲在芹菜地里就能闻到浓浓的清香味，很是舒服。 趁今天休息剪下来3斤多的芹菜，包包子吃，目的还是想学学蝶儿包包子是手法，光看视频不行，要实际操练才能提高。
香芹馅猪肉大包子营养建议
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含糖量 12.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香芹馅猪肉大包子的食材2人份
- 面粉1100克
- 猪肉馅600克
- 欧芹1500克
- 泡发木耳200克
- 鲜味酱油30克
- 老抽15克
- 花生油30克
- 酵母8克
- 盐适量
- 花椒2克
- 十三香1克
- 姜末20克
- 清水520克
香芹馅猪肉大包子的做法
1
猪肉切成小丁，先切成片再切成条再切成粒，放调味料酱油、十三香充分搅拌均匀，放一旁腌制2小时。
2
芹菜没摘叶，洗净，烫熟，过凉水
3
控干水分切碎控干水分切碎攥一下去除一部分水，以不滴落为佳
4
木耳切碎
5
姜切碎
6
锅里放入花生油烧热后放入花椒爆香离火。
7
将处理和的食材全部放在一个容器里
8
将6里的油倒入，放上适量的盐、味精调味拌合均匀馅的制作就完成了
9
酵母放水里溶解到入面粉和成光滑的面团盖盖后放温暖处发酵
10
发酵至2倍大时面就发好了
11
取出排气揉匀
12
松弛好的面团分成2块，取一块搓成长条，切成大小一致的面剂子
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擀成边缘较薄中间稍厚的皮
14
包上馅、，按实
15
转圈包成包子
16
包好的包子放盖帘上盖上半干的湿布饧发15分钟左右
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锅放冷水，将包子放入，注意留有空隙。大火烧开锅转小火15分钟关火再闷上3分钟开盖取出
成品图
香芹馅猪肉大包子的烹饪技巧
小英子心语：芹菜叶营养很丰富不用丢掉，蒸制的时间根据包子的大小适当调整，包包子的面和得稍硬一些利于造型。最后的饧发要根据天气灵活掌握，总之拿起包子感觉轻了就说明饧好了