蜂蜜小吐司

准备好所有的食材。先将高筋面粉、低筋面粉、盐和酵母粉等干性材料放入厨师机的和面桶里面。盐和酵母粉不要直接接触

然后放入除黄油以外的所有湿性材料。夏天气温高，和面的时候要用冰水，控制面团温度，避免面团温度过高

启动厨师机开始揉面，将面团揉至能拉出膜的扩展阶段，然后加入事先软化的黄油

继续开启揉面程序，将面团揉至完全阶段，取一小块面团，能拉出结实而且不易破的手套膜

面团揉好以后，重新揉圆整理好，然后盖上保鲜膜或者湿布，进行基础发酵

将面团发酵至明显变大。手指蘸一点干面粉，插入面团底部，取出手指以后，如果面团不回缩也不塌陷，就表示发酵完成了

将发酵好的面团倒出来，轻轻拍打，排出面团里面的气体。发酵好的面团千万不要再用力揉了

先将面团平分成两份，将其中一份面团再次平分成两份，三个面团全部揉圆，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟

将其中一个面团椭成椭圆形，然后将面团翻一个面，底边按压薄，再从上而下卷起来，接口朝下放置

三个面团全部都做好以后，再次盖上保鲜膜，松弛15-20分钟

取其中一个面团，从中间分别往上再往下，将面团擀长。四周的气泡拍掉

面团再次翻面，顺势卷起来，收口捏紧，朝下放置

将面团保持同一个方向放入吐司模里面。我用的是方形吐司模，两个方形小吐司模相当于一个450g吐司模。配方正好是450g吐司，可以直接用450g吐司模来做

做好的吐司放入烤箱里面，烤箱不需要开电源，温度37度左右、湿度75%的环境下发酵，发酵至大概八分满就可以了。轻轻按压面团侧面，能看见面团缓慢回弹

在发酵好的吐司表面刷一层全蛋液，不需要太多，薄薄一层就可以

烤箱提前190度预热，预热完成以后，将吐司放入烤箱的下层，设置上下火温度180度，时间30分钟

注意观察，发现吐司表面上色之后，就要及时加盖锡纸，避免上色过重

时间到之后，立刻将吐司取出来，震动一下模具，让吐司里面的热气散发出来。然后将吐司脱模，侧着摆放到晾网上面。晾至不烫手以后，密封起来，彻底晾凉以后，就可以切片食用了