玛格丽特小饼干
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
很久没做烘焙了，可是这天室温低，又不想做面包，发酵等得让人着急。就做了这款玛格丽特小饼干，做法挺简单的，口感也不错，酥松，这个量是差不多一个28*28烤盘的量。
玛格丽特小饼干营养建议
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含糖量 29.82克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
玛格丽特小饼干的食材2人份
- 黄油60克
- 低筋面粉50克
- 玉米淀粉50克
- 熟蛋黄1个
- 糖粉25克
玛格丽特小饼干的做法
1
黄油切小块，室温软化。软化到手指轻轻一压有压痕就差不多了。如果室温低，就用吹风机吹下，注意别给吹化了。稍微有点融化也没关系，室温低很快又冻上的
2
熟蛋黄一个。鸡蛋要煮得熟透，蛋黄才会粉粉的
3
蛋黄过筛压成粉末状。最好戴着手套，用手慢慢压，这个要耐心
4
软化好的黄油用电动打蛋器低速打散
5
加入糖粉，低速搅打混合均匀
6
打蛋器转高速接着打发，直到黄油颜色变浅，体积膨发。室温低可以将盆坐热水里
7
打发好的黄油加入蛋黄末
8
用刮刀搅拌均匀
9
将低筋面粉和玉米淀粉先后过筛，用刮刀混合
10
黄油和粉完全混合，可以捏成团，如果有点散也没关系，在手心握成团，手心的温度会让黄油软化，照样捏成团的。但是如果手握都难以成团，说明太干了，要加多点黄油或减少点粉
11
将面团分成10克左右的小球，搓圆。现在室温低，我没有冷藏，如果室温高，冰箱冷藏几分钟，让小球定型
12
用大拇指轻轻压扁小球。将烤盘送入烤箱中层，上下火170度左右15-20分钟，和曲奇的时间差不多。具体温度和时间请根据自己的烤箱调节
13
饼干烤到边缘微微焦黄就可以取出了
14
饼干晾凉就可以装罐密封保存了
成品图
玛格丽特小饼干的烹饪技巧
烘烤的温度和时间请根据自己的烤箱调节
鸡蛋一定要煮得熟透的，蛋黄才能粉粉的
饼干边缘微微焦黄就可以取出来了，时间过长，影响上色，太黑
搓好的小球不宜冷藏过久，冻得硬了，压得裂纹不好看