柿子月饼
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
“好事发生”月饼吸引了众多的目光，注定成为很多人追捧的新物，我也不能脱俗，跟风做一下喽~~
柿子月饼营养建议
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含糖量 47.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
柿子月饼的食材2人份
- 白鲨小麦粉200克
- 花生油50克
- 转化糖140克
- 枧水4克
- 黄金芝麻粉13克
- 抹茶粉1克
- 自制绿豆蓉375克
柿子月饼的做法
1
准备好饼皮食材
2
将花生油、转化糖浆和枧水放入容器
3
混合搅打至乳化顺滑
4
加入白鲨小麦粉
5
用刮刀拌匀至无干粉
6
取约30克面团，加入1克抹茶粉
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充分揉匀
8
余下的面团中加入黄金芝士粉
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充分揉匀
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将两色面团覆盖保鲜膜松弛1小时
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将绿豆蓉分成25克每份；（共15个，请忽略图图片上面的个数）
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将松弛好的抹茶面团分成1.5至2克每个
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将黄色面团平均分成15份，每个约25克
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取一个饼皮摊开，包入馅料
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逐个包好
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将抹茶面团填在模具的叶子部分
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放入柿子饼胚
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盖上模具的盖子，轻压
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很容易脱模的
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摆入烤盘中
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表面喷薄薄的一层水，以防烤裂，放入预热好的烤箱中层，上火180度，下火170度，先烤5分钟，转上火160度，下火150度，烤15分钟
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为了避免叶子上色太深，烘烤的过程中注意观察，适当的时候可以覆盖锡纸
成品图
柿子月饼的烹饪技巧
烤箱的温度一定要按照自家烤箱的实际情况进行调节，我的烤箱温度整体偏高
成功的月饼造型是很均匀的，不会出现塌陷或者收腰的问题