焦熘茄条
- 熘
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
“焦熘”菜肴要分为两步制作，首先要把主料炸制成带有硬实的“外壳”，然后再熬制相应口味的料汁，把主料入锅，快速翻勺，主料均匀挂汁后即成。
焦熘茄条营养建议
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含糖量 7.14克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
焦熘茄条的食材2人份
- 茄子4个
- 油500克
- 盐6克
- 蚝油1汤匙
- 葱适量
- 面粉100克
- 淀粉50克
- 泡打粉3克
焦熘茄条的做法
1
主料：茄子
2
先兑制脆皮糊，面粉加玉米淀粉，加泡打粉，加水搅拌成能流淌的粘稠面糊，再加2羹匙植物油，搅拌均匀，静置20分钟即可使用
3
把茄子洗净
4
改刀切粗条
5
把茄条放入脆皮糊中蘸匀
6
放入热油锅中炸制
7
炸制到表面一层硬壳
8
捞出装盘备用
9
锅留底油，炒香葱花，加适量蚝油
10
加少许水烧开，加盐调味
11
淋入水淀粉勾薄芡
12
熬制芡汁糊化粘稠
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放入备用的茄条
14
快速反复翻勺即成
15
出锅装盘。撒些瓜子仁点缀，即可上桌品味
成品图
焦熘茄条的烹饪技巧
脆皮糊不可以太稀，粘稠和流淌这两条非常关键
最后的料汁口味可以按照自己的口味搭配