广式月饼
- 烘焙
- 其它口味
- <60分钟
- 初级入门
中秋节快到了，外边买的月饼总会有各种问题，还是自己动手制作吧，卫生健康，还有做烘焙的乐趣。
广式月饼营养建议
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含糖量 43.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式月饼的食材2人份
- 月饼专用粉350克
- 转化糖190克
- 枧水6克
- 花生油75克
- 鸡蛋1个
广式月饼的做法
1
首先制作月饼面团。将枧水加入转化糖浆中，轻轻搅拌，混合均匀，然后分两次加入花生油，搅拌也要轻，混合均匀后加入下一次花生油。再加入150g面粉，“Z”字型拌至看不到干粉，盖上保鲜膜室温下静置4小时，也可冷藏过夜
2
将静置好的取出，准备好剩下的面粉，一点一点按压加入，不可揉面。面团达到软硬适中、不粘手的状态，就可以了
3
将月饼馅取出，用搓衣服的手法将陷搓均匀
4
使用50g的月饼模具，按照皮：陷=3:7的比例，将月饼皮分成15g一个的小球，月饼馅分成35g一个的小球，备用
5
取一份月饼皮，用刮板压扁，尽量压成中间厚两边薄，轻轻拿起来，放在虎口处，上面放上称好的月饼馅，一点一点向上推，慢慢收紧，收口后搓成圆柱型
6
准备好模具，放入花片，在桶内扑入一点面粉防粘，将圆柱体收口朝下放入模具桶内，在刮板上按压成型，脱膜后直接放在烤盘上
7
烤箱预热，上火230度，下火170度。此时将蛋液打匀过筛备用
8
在月饼喷一点点水，放入烤箱中下层，烤6分钟左右，表面泛黄，取出晾凉至比手温稍高时刷蛋液，使用羊毛刷蘸蛋液，用刷头五分之一处刷月饼凸起的位置，刷3至4次
9
将刷好蛋液的月饼放回烤箱，继续烘烤10分钟左右，至表面颜色偏重就可以取出
10
温度降至手温时包装，密封保存
成品图
