黑椒炒牛柳
- 炒
- 黑椒味
- <15分钟
- 初中水平
想没想过把大家都喜欢的西式黑椒牛排变成一道下饭菜呢？就是今天这道黑椒炒牛柳。 中式炒牛肉就不一样了，牛里脊就切丝腌制，调一个黑椒汁，大火爆炒，牛肉口感鲜嫩，椒香浓郁，味美鲜香，尤其下饭！
黑椒炒牛柳营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
黑椒炒牛柳的食材2人份
- 牛里脊300克
- 洋葱半个
- 红椒半个
- 柿子椒半个
- 料酒1小勺
- 淀粉1小勺
- 水1大勺
- 黑胡椒粉1小勺
- 黑胡椒1小勺
- 生抽2小勺
- 老抽1小勺
- 白糖1小勺
- 蚝油1大勺
- 食盐1/2小勺
- 花生油适量
黑椒炒牛柳的做法
1
牛里脊切约0.5厘米粗细的丝，略冷冻后切比较容易
2
先加盐1/2小勺，抓匀
3
再加入料酒、淀粉和水
4
抓匀至水分全部被牛肉吸收
5
最后再加入约1大勺生油
6
抓匀腌制15分钟
7
洋葱、青红椒切丝;
8
黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蚝油一起放进小碗，搅拌均匀成黑椒汁
9
起炒锅，热锅入凉油，烧至8成热时，下牛肉丝，大火爆炒
10
炒至牛肉白色后，加入调味汁
11
加入洋葱丝和青红椒丝
12
大火翻炒至熟即可
成品图
黑椒炒牛柳的烹饪技巧
腌牛肉是可以再加点儿蛋清，牛肉丝会更滑嫩，可能炒出来就有点儿糊的感觉了
最后加入的蔬菜都是可以生食的，不必非得炒熟，有点儿生、有点儿脆，口感很不错;当然，如果喜欢吃熟的，可以二次起锅，即牛肉炒变色盛出，另起锅炒蔬菜至断生，再加入牛肉丝和调味汁炒匀
菜无定式，但凭自己喜欢;怎么炒好吃，关键是适合自己的口味，还要不断实践加琢磨。别嫌麻烦，好吃不怕麻烦