生滚杂蔬鱼片粥
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
新鲜的味道源自于新鲜的食材，草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用，煮好的鱼粥鱼香蔓延，鲜美无比，嫩滑在嘴边释放开来。
生滚杂蔬鱼片粥营养建议
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含糖量 8.96克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
生滚杂蔬鱼片粥的食材2人份
- 草鱼片250克
- 油菜(小)2颗
- 胡萝卜50克
- 大米60克
- 糯米40克
- 盐适量
- 鸡精1克
- 料酒5克
- 柠檬汁6滴
- 甘汁园玉米淀粉10克
- 胡椒粉1克
- 鹌鹑蛋1枚
- 姜2片
生滚杂蔬鱼片粥的做法
1
首先备齐所有的食材，把草鱼用刀切成薄片，大米和糯米提前浸泡4个小时，这样煮的粥口感爽滑细腻柔滑又粘稠好喝呀
2
鱼片里挤入新鲜柠檬汁去除腥味
3
加入鸡精和胡椒粉，再加入适量的盐和甘汁园玉米淀粉
4
最后打入一个鹌鹑蛋和料酒
5
把鱼片和所有调料混合搅拌均匀后腌制半个小时
6
小油菜摘洗干净，胡萝卜洗净后用刀切成小丁，姜切丝
7
东菱早餐机的锅里倒入适量的清水，把浸泡好的大米和糯米倒入锅中
8
大火煮沸后，用勺子把浮沫撇干净
9
盖上锅盖继续小火慢慢炖煮20分钟
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看见汤汁浓稠，大米和糯米开花的时候
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这个时候加入提前切碎的胡萝卜和姜丝，继续用小火炖煮5分钟左右
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趁粥还在冒泡，将鱼片一片片放入粥中，盖子盖住，焖几分钟，这就是生滚了
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看见鱼片变得越来越白的时候
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加入适量盐和鸡精调味
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再加入洗净的小油菜，大火煮沸，看见小油菜断生变色即可关火
成品图
生滚杂蔬鱼片粥的烹饪技巧
最好的粥应该是粘稠状态的，米粒已经煮的不再颗粒分明，水开后倒入淘好的大米，这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质。淀粉至不断溶于水中，粥就会比较粘稠，生滚的做法，它保证了鱼片最大限度的嫩度，口感很滑嫩