热情果香芒雪藏蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
之前做"冰淇淋磅蛋糕"的时候提到过一個雪藏蛋糕的方子，今天这款百香果的就是这方子~和大家一起分享一下！吃起来又像蛋糕~又像冰淇淋~又像芝士蛋糕……好多感受好复杂！
热情果香芒雪藏蛋糕营养建议
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含糖量 22.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
热情果香芒雪藏蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋液 220g
- 新鲜百香果肉3颗
- 柠檬皮屑1颗
- 无盐黄油180g
- 原味煉乳40g
- 中筋面粉180g
- 泡打粉1/2小匙
- 砂糖 100g
- 柠檬汁1大匙
热情果香芒雪藏蛋糕的做法
1
1先将柠檬皮屑+柠檬汁+百香果肉混合备用; 中粉+泡打粉过筛备用
2
2黃油室温软化后用刮刀搅拌滑顺均勻，再加入煉乳继续搅拌均匀
3
3作法2用電動打蛋器打发至蓬松有反白色.后加入過篩面粉一大匙,继续打发~再续加入一大匙面粉~打发(重复动作約7-8次,至面粉完全打入黄油糊中出筋) 4续加入一匙糖,打发混合后再加糖~重复动作至砂糖完全打入黄油糊中 5加入鸡蛋液,一次一大匙加入~打发混合完全,無油水分狀況后再加入另一大匙,重复至鸡蛋液完全加入混合完毕
4
6柠檬皮屑+柠檬汁+百香果肉加入蛋糕糊中后轻轻拌入,不要画圈搅拌~稍做捞拌即可 7将蛋糊入防沾烤模中.(一般烤模需先铺好防沾纸)
5
8入以预热好的180度C烤箱中烤焙约50-55分钟(期间须依情况加盖锡纸),約烤焙15分鐘后將蛋糕取出,在表面用小刀劃出裂痕,后再入烤箱烤焙 9蛋糕出炉后即扣出(或连烤纸一起拉出)脱模,后等待降至室温 10手摸有微温即可包裹保鲜模,錫紙(多包幾层).入冰箱冷藏约36小時后再食用~
成品图
热情果香芒雪藏蛋糕的烹饪技巧
此配方需要用中筋面粉,分次搅拌使面糊出筋. 蛋液加入后须打发至有膨胀感
后加入百香果肉时就不要再猛搅拌导致消泡
越冰越好吃,成品入冷凍后可擺放3-5天再食用都沒問題!
食用前,於冷凍取出后室溫擺放約20分鐘或改入冷藏約60分鐘待軟化,不費力可切片蛋糕時的口感更加
淋醬部份的酒类如不使用,可改用市售柳橙汁或淡色果汁
淋醬可另用在冷熱水果飲中增味、图中飲品為芒香淋醬+山粉圓+冰水+薄荷
淋醬与果醬制作方式不同,儲存冰箱冷藏約3天內食用完畢.