蔬菜肉松蛋糕卷
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
【柏翠第五届美食大赛作品】 总是吃甜味的蛋糕卷会有些腻，就想换换口味，尝试搭配了黄瓜、胡萝卜、海苔、沙拉酱，表面滚上肉松，蛋糕卷吃上去甜中带咸，里面的蔬菜让口感更清新，色彩更加丰富，非常适合做孩子的早餐！
蔬菜肉松蛋糕卷营养建议
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含糖量 14.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蔬菜肉松蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉90克
- 鸡蛋5个
- 水54克
- 玉米油50克
- 白砂糖40克
- 黄瓜 70克
- 胡萝卜70克
- 海苔片适量
- 沙拉酱2大勺
- 肉松40克
蔬菜肉松蛋糕卷的做法
1
蛋黄打入干净容器中，加入水、玉米油用手抽搅拌至乳化状
2
筛入低粉后用手抽搅拌至无颗粒成蛋黄糊
3
蛋白放入无油、无水的干净容器中，用电动打蛋器打至大弯钩即湿性发泡成蛋白糊
4
把三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀J手法翻拌蛋糊，拌匀后倒入剩余的蛋白糊中继续轻轻翻拌直到全部拌匀
5
拌匀的蛋糊倒入铺有油纸的烤盘中抹平，放入预热好的烤箱中层，上下火160度烘烤20分钟
6
烤蛋糕时开始准备馅料，黄瓜、胡萝卜洗净切成条状
7
烤好的蛋糕片倒扣在晾架上，轻轻撕去上面的油纸
8
用干净油纸垫底，蛋糕片正放表面抹上沙拉酱铺上海苔片
9
在海苔片上再抹上沙拉酱，摆放黄瓜、胡萝卜条
10
把蛋糕片轻轻卷起，用油纸包好后放冰箱冷藏定型半小时，表面撕上肉松切片后即何食用
成品图
蔬菜肉松蛋糕卷的烹饪技巧
蛋白不要打到干性发泡否则卷时容易开裂。
烤箱温度和时间要根据自己烤箱来设定，最后几分钟可适当调高上火加色，这样表面不容易粘
蛋糕出炉倒扣后要立即撕油纸，否则会粘连不好撕
卷蛋糕时动作要轻、借助擀面仗会省力
我用的烤盘尺寸是35*25，不同尺寸烤盘请注意换算配方