免揉乡村全麦面包
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 新手尝试
法式乡村全麦面包有经典的独特麦香，无油无糖的健康成分更是深受大家喜欢。我一直以来习惯以乡村全麦面包做早餐，除了看起来有点高级之外，受益的是一个健康的肠胃和一个均衡的体魄。 曾经有人问我，做面包要怎样去揉面，讲真，没有一台厨师机或面包机的话，男默女泪的揉面过程真是考验体力，厨房更是如特效剧般面粉飞扬，三天两夜超长时间的天然慢发等等，所以很多人在还没动手前就会被打败。 今天我们来打败困境，不用揉面，无需特殊工具，只要烤箱和烤碗（烤盘），花点时间，自己就能用食材制作高逼格无添加健康的乡村全麦面包。
免揉乡村全麦面包营养建议
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含糖量 24.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
免揉乡村全麦面包的食材2人份
- 全麦粉160克
- 面粉140克
- 即发干酵母3克
- 精盐3克
- 水215克±
免揉乡村全麦面包的做法
1
清水加入干酵母，等待自然融解
2
将全麦粉和小麦粉搅拌均匀
3
混合好粉类倒入酵母水中，同时加入盐
4
用刮刀翻拌至无干粉
5
盖上保鲜膜一发120分钟（第一次发酵）
6
此时面团已发酵至2倍大
7
此时面团内部应充满丰富气孔，用刮刀按压排气
8
操作台或面案撒少许小麦粉，将面团转移过来
9
表面粘粉，整成圆形或是其他形状（椭圆形、长棍、三角形等）
10
放在撒了小麦粉的发酵篮或烤碗里或烤盘上发酵100分钟（盖上湿布）
11
面团二发至9成大（第二次发酵）
12
倒扣在烤盘上，用利刀简单十字割口（或花纹随意）
13
送入烤箱。上下火190度烘烤30分钟
14
冷却后切片食用
15
成品图
免揉乡村全麦面包的烹饪技巧
*可做主食，次日食用时烘烤3-5分钟更好吃，可搭配蘸酱、蔬菜浓汤、沙拉等
*附一份时间分表，大家便于安排适合自己的时间来制作（见图15）