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诗文 袜子夹心奶酪饼干
释义
袜子夹心奶酪饼干的做法

袜子夹心奶酪饼干

  • 烘焙
  • 甜味
  • <数小时
  • 中级掌勺

据说圣诞节前一天晚上,在壁炉前挂上圣诞袜,早上醒来,袜子里就会被圣诞老人装满礼物哦!所以说,在圣诞节送圣诞袜真的超级超级应景呢!虽然普通的穿的圣诞袜又萌又保暖,是一个好看又实用的礼物,但是既然是过节,既然是送人,既然是仪式感,那要的就是出其不意,要的就是个性了。

袜子夹心奶酪饼干营养建议

  • 含糖量 29.19
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 尽量不吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

袜子夹心奶酪饼干的食材2人份

  • 黄油150克
  • 糖粉60克
  • 低筋面粉225克
  • 鸡蛋清30克
  • 香草精2克
  • 红色素2滴
  • 蓝色素2滴
  • 奶油芝士50克
  • 奶油50克
  • 黄油25克
  • 糖粉25克
  • 糖珠适量

袜子夹心奶酪饼干的做法

1 袜子夹心奶酪饼干菜谱图解

制作前可以看看我的构思图,避免后续文字太多看着懵圈;(建议看下,有个初步的理解)

2 袜子夹心奶酪饼干菜谱图解

将黄油提前从冰箱取出,切成小块,软化至室温,用手指戳入无压力即可,然后用打蛋器稍微打发顺滑后加入糖粉

3 袜子夹心奶酪饼干菜谱图解

继续搅打顺滑,至黄油微微膨胀且颜色发白,无需过度打发,然后再分次加入室温蛋白,每次加入前都打发均匀后再加入

4 袜子夹心奶酪饼干菜谱图解

紧接着,滴入香草精搅拌均匀,然后再筛入低筋面粉,注意为了保证饼干的蓬松口感最好将面粉过筛

5 袜子夹心奶酪饼干菜谱图解

然后用刮刀使用切拌或者压拌的方式将食材揉成团,无干粉状态即可

6 袜子夹心奶酪饼干菜谱图解

然后将面团分成4部分,1/2滴入红色素,1/8滴入蓝色素,1/8是原色面团,剩余面团备用,且滴入色素的面团揉均匀

7 袜子夹心奶酪饼干菜谱图解

将红色面团先揉成长柱形,然后整理成L形,这样袜子就差不多成型了;而蓝色面团和原色面团则擀成袜筒的2倍宽、等长的薄片,然后对半切开备用

8 袜子夹心奶酪饼干菜谱图解

将蓝色面团和原色面团分别间隔叠起来,并稍微按压紧实,这样袜子的上筒部分就做好了

9 袜子夹心奶酪饼干菜谱图解

然后将上筒部分叠放在L面团的竖面团上,再次将两者的切面整理紧实,并将多余的面团择出来,这样立体的袜子就完成了

10 袜子夹心奶酪饼干菜谱图解

将剩余的全部面团揉成团,再擀成大薄片,能完全包裹住的袜子的宽度;(宽度≥L部分的切面宽度和;)

11 袜子夹心奶酪饼干菜谱图解

将立体的袜子部分放置在大薄片上,再将两侧的面皮紧紧的裹住L形面团,多余面团则可以交叠在袜筒的旁边区域,然后用保鲜膜裹住面团,再次整理紧实

12 袜子夹心奶酪饼干菜谱图解

将整理好的面团放入冰箱中冷藏半小时以上,时间赶则放入冷冻区域冷冻15分钟左右,按压去后有阻力不会明显变形,这时取出面团,将边缘多余部分切掉后,再将面团切成5MM左右厚度的薄片,并移入烤盘中

13 袜子夹心奶酪饼干菜谱图解

180度预热烤箱,预热好后将烤盘放入,继续180度烘烤大约15分钟左右,最后5分钟按上色情况盖上锡纸

14 袜子夹心奶酪饼干菜谱图解

烤好后,取出放入晾凉网上晾了冷却即可,这样基础的立体袜子饼干就做好了,完全可以食用了; 如果想要塞入糖果,则接下来就开始制作奶酪夹心部分吧!

15 袜子夹心奶酪饼干菜谱图解

再次将提前软化好的黄油打发顺滑,再加入糖粉打发顺滑;如果黄油量少,则可以用单抽搅打

16 袜子夹心奶酪饼干菜谱图解

放入软化好的奶油芝士,再次搅打顺滑;奶油芝士用微波炉解冻或者低火软化效果最佳,不易有颗粒

17 袜子夹心奶酪饼干菜谱图解

最后倒入淡奶油,搅拌均匀顺滑,无明显颗粒就可以啦,然后装入裱花袋中

18 袜子夹心奶酪饼干菜谱图解

裱花袋开小口,按着袜子饼干片的形状挤上一圈,中间放上适量糖珠,再轻轻盖上一片袜子饼干片,稍微按压紧实,晾凉冷却后,立体夹心糖果的袜子饼干就做好了

成品图

袜子夹心奶酪饼干的烹饪技巧

制作过程中,各色面团注意要粘合紧实了,这样成品才是一体的
对于袜子的颜色,大家可以根据自己的喜好调整,没有色素也可以色粉
如果没有糖珠,则可以全部加上奶酪馅,做纯粹的奶酪夹心饼干
烘烤饼干时,一定要注意查看饼干上色情况,最后几分钟可以盯着烤箱
最后剩余的边角料可以揉成团,压扁至袜子饼干厚薄一致后一起烘烤即可

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更新时间:2024/12/15 15:25:51