香菇卤肉饭
- 炖
- 咸鲜味
- <90分钟
- 中级掌勺
家有一个爱吃肥肉的娃，这道软糯香口肥而不腻的香菇卤肉饭最适合不过了。
香菇卤肉饭营养建议
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含糖量 5.81克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香菇卤肉饭的食材2人份
- 五花肉500克
- 金钱菇12朵
- 米饭适量
- 生抽1茶匙
- 老抽2茶匙
- 食盐1克
- 小洋葱3个
- 八角1个
- 烹饪黄酒1茶匙
- 冰糖6颗
- 陈皮1小块
- 植物油2克
香菇卤肉饭的做法
1
将金钱菇洗净，放入凉水浸泡至变软
2
五花肉切手指粗细的块，将小洋葱，八角，陈皮洗净，泡发好的金钱菇切小块备用
3
锅内放适量油，比炒菜的用量稍微多一点，洋葱圈放入凉油中中小火煸炒至金黄。盛出备用
4
锅内留少许油，放入肉块大火煸炒至表面金黄。煸炒过程中加入烹饪黄酒
5
锅内添入没过肉块一厘米高的开水。加入生抽老抽，冰糖食盐，陈皮八角。转小火炖一个小时
6
加入煸炒好的洋葱，大火收汁出锅。汤汁可以稍微留多点拌米饭吃
7
米饭用喜欢的模具压出形状，加以装饰。盛上一大勺软糯香口的卤肉。好吃得停不下来
成品图
香菇卤肉饭的烹饪技巧
1，炖肉的时候加入开水，肉质更嫩滑软糯；2，炖煮肉块的水可以用烧开的泡发香菇的水，味道更香浓