油泼扯面
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 新手尝试
看完《白鹿原》是不是爱上了陕西的油泼扯面？自己在家做，干净又好吃。
油泼扯面营养建议
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含糖量 27.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
油泼扯面的食材2人份
- 面粉300克
- 油菜2颗
- 豆芽50克
- 千张1张
- 辣椒粉5勺
- 大蒜1个
- 榨菜1包
- 小葱3个
- 五香粉1勺
- 蚝油1勺
- 醋1勺
- 味精1勺
- 盐1勺
- 酱油1勺
油泼扯面的做法
1
温开水里加一点盐，用这个水和面。将面揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜放置20分钟
2
将醒好的面擀成5毫米厚的面片，然后切成如图宽度一致的小片
3
将每一块面片都均匀的抹上实用油，抹一点即可
4
面片盖上保鲜膜，放置一个小时
5
醒好的面片用手轻轻扯成宽面条，要一片一片慢慢的扯
6
将所有面片都扯成这种薄厚均匀的宽面条，锅中烧开水备用
7
锅中水开后，将面条煮熟，两个开锅即可
8
将豆芽和油菜过水烫熟后备用
9
将豆皮切成小条，葱、蒜、香菜切碎备用
10
碗底放面，上面平铺青菜，榨菜，小葱末，辣椒粉，五香粉，味精，醋，盐，酱油，蚝油
11
锅中烧热油，将油淋在碗中，拌匀即可食用
成品图
油泼扯面的烹饪技巧
制作过程中将面片涂上油，盖上保鲜膜放置一小时，是为了让面更有弹性。后期扯面的时候能拉的更薄更长