软心榴莲苏式月饼
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
方子自配，10个的量～ 爱吃榴莲的可以一试，味道出奇的好～
软心榴莲苏式月饼营养建议
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含糖量 31.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
软心榴莲苏式月饼的食材2人份
- 中筋面粉120克
- 猪油40克
- 糖8克
- 水50克
- 低筋面粉70克
- 猪油40克
- 板栗馅240克
- 榴莲酱适量
- 南瓜粉10克
软心榴莲苏式月饼的做法
1
将油皮材料放在一起（120g中粉、40g猪油、8g糖、50g水）
2
揉成面团，不用出膜什么的，只要揉成面团，然后放冰箱冷藏4～6小时，也可过夜
3
再将油酥材料混合（70g低粉、10g南瓜粉、40g猪油） 我想让月饼呈现一种黄色，类似榴莲的外壳，所以加了南瓜粉，没有南瓜粉的可以不放，就用80g低粉
4
揉成面团后也放冰箱冷藏静置，时间可长可短，什么时候取油皮面团的时候，将油酥一并取出便是
5
面团静置的期间，先来做馅：取240g板栗馅，分成10个，24g/个
6
取一个板栗馅，摊开，中间舀入适量榴莲酱
7
榴莲酱呈软状，板栗馅又有点硬，一定要慢慢收拢，确保不露酱
8
10个馅料全部包好后，也放冰箱冷藏片刻
9
到了取油皮面团的时候，就把油皮和油酥都取出来。经过数小时的冷藏静置，你会发现原本有点粗糙的油皮面团此时变得格外光滑，甚至能出些许手膜，手感倍儿好～ 把油皮和油酥两个面团各分成10份
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取一个油皮面团，包入一个油酥面团，这步非常好包，不论你是擀开了包还是呈虎口慢慢包，都很容易，包好后捏紧收口
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包好之后，用擀面杖擀开呈长舌状
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再自上而下的卷起来，这步全部做好后，盖上布或保鲜膜再静置20min
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静置好后，再将长卷擀开擀长
14
再自上而下卷起，同样，再静置片刻
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取一个卷儿，用手指在中间压下，两边呈上翘起
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再擀开成圆形后，中间放入板栗榴莲馅，慢慢包拢，捏紧收口
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全部包好，收口朝下放入烤盘，烤箱180度，20min
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烤好出炉
成品图
