蜜豆乳酪软欧
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
Poolish种(波兰种)，这种酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。Poolish 酵头是由等量的面粉与水，还有少量酵母制作而成。波兰酵头做出来的面包放个两三天都非常软。 香甜的蜜豆，柔滑的奶酪配上波兰种的酵头，味道很是惊艳！
蜜豆乳酪软欧营养建议
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含糖量 28.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蜜豆乳酪软欧的食材2人份
- 波兰种 0克
- 高筋面粉100克
- 水100克
- 酵母(干)1.5克
- 主面团0克
- 高筋面粉200克
- 水或者牛奶70克
- 淡奶油30克
- 糖粉50克
- 盐3克
- 酵母1.5克
- 蜜豆乳酪馅适量
- 奶油奶酪100克
- 糖10克
- 牛奶40克
- 蜜豆30克
蜜豆乳酪软欧的做法
1
将波兰种的材料混合在一起，看不到酵母为止
2
室温发酵2－3个小时，发酵到表面看到发酵孔洞。
3
把液体材料和波兰种放入面包桶中，面粉铺在上面，对角分别上放上盐、糖，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母，启动面包机揉面程序10分钟
4
揉至面筋扩展，加入软化的黄油，选择揉面程序10分钟面团揉至完全阶段，拉出手套膜.
5
将揉好的面团放入烤箱中进行第一次发酵，在面团上盖一层保鲜膜，烤箱里放一碗温水，30度1小时。（夏天常温发酵就行了）
6
现在来制作乳酪馅。将奶酪、牛奶、糖粉，加入微波炉中打2分钟
7
搅拌至顺滑，倒入蜜豆，混合均匀后放入裱花袋，放入冰箱冷藏
8
将面团发酵至2.5倍大，用手戳一下不会反弹也不会下陷即可
9
将面团取出，按揉排气后面团均分成4团，盖上保鲜膜松弛15分钟
10
挤入蜜豆乳酪馅
11
包起收口，放入烤盘中。放入烤箱第二次发酵，35度40分钟
12
在发酵好的面团上撒上面粉
13
用刀片割出喜欢的纹路
14
放入提前预热好的烤箱，170度25分钟
15
出炉后冷却了密封保存
16
甜度刚刚好，外脆内软
成品图
