阿米什白吐司

基本的原材料

所有材料一起投入面包机桶，先放液体，后放糖和盐，再放面粉，酵母放最上面，不能直接接触盐。会杀死酵母

和至面团比较光滑，暂停和面功能，用剪刀在面团表面浅剪一道，再启动和面功能，当面团揉得光滑时，重复次步骤。更快的有助于出膜。注意！一定要暂停和面功能，再用剪刀在面团表面浅剪一道，记得是浅剪，剪太深了，刮伤面包桶就得不偿失了哦

目测面团表面光滑，充满气泡时，取一块面团尝试可以拉开比较薄的膜，手套膜充满气泡，不易破洞，此时可以发酵了

设置发酵功能，发酵至两倍大，用手指沾少许面粉，在面团表面戳个洞，不回缩不塌陷表示已经发酵好了

面团取出，轻度排气后

分割3等份。分割的次数不宜过多，以免破坏面团的组织。大概就好。稍为滚圆，松驰10分钟

取一个面团擀成长舌状，尽量擀出汽泡，做出来的吐司组织才细腻。由上向下卷起。 收口向上，二次擀平，由上向下卷起

依次卷好，放入不粘吐司盒，普通的吐司盒要抹油撒上干粉防粘

盖上湿布，放到温暖处发酵

发酵到8分满，预热烤箱，170℃上下火

底层架起，上下火160℃烤40分钟。（露珠的烤箱温度偏高20℃，160烤40分钟颜色和温度正好。）目测表面颜色达到自己的要求，要适时加盖锡纸，避免表面上色过深

10克蜂蜜加10克搅拌均匀

吐司出炉用力磕一下，立即脱模，表面刷蜂蜜水，吸收了再刷一次。侧放放凉。 虽然是直接法的，但是做出来的吐司非常的软。组织非常的漂亮