营养美味 素卤香锅
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
上了一天班，晚上就会想和朋友一起坐在路边撸个串，炒个小菜，喝个小酒。城郊的小院里。朋友说农家小院炒菜不便，我们买几份凉菜带过去。灵机一动想到了经常吃的素卤锅，不加肉汁和肉片，只是各色素食一锅小火慢煮，炖出来的清爽不腻好滋味。不管是冷是热，味道都一样醇美。卤上一锅带过去，烧烤和卤锅再配上一杯扎啤，聊聊天，也是妙事，喜乐也。 这个卤锅里加了鹌鹑蛋，我是特别喜欢吃蛋的，鸡蛋鸭蛋鹅蛋都喜欢。但是这些蛋的个头太大不易入味，因此这里放了鹌鹑蛋。鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂都比鸡蛋高出3-4倍，鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对人的视力有很好的保护作用。 小小一锅慢煮，噗嘟噗嘟的声音伴随着香料和啤酒炖煮的特殊芳香，让人的胃真的是忍不住立刻上线了呢！
营养美味 素卤香锅营养建议
-
含糖量 3.92克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
营养美味 素卤香锅的食材2人份
- 豆腐600克
- 水500克
- 香菇2朵
- 鹌鹑蛋500克
- 笋干100克
- 盐1茶匙
- 啤酒1听
- 桂皮1小段
- 大料2个
- 白糖5克
- 干红辣椒3个
- 花椒10粒左右
- 香叶2片
- 姜4片
- 蒜2瓣
- 葱30克
- 酱油2勺
营养美味 素卤香锅的做法
1
鹌鹑蛋煮熟剥皮备用，笋干提前一天泡发焯水备用，热锅凉油油热后（手放在有面上感觉有热气）豆腐切片放油锅中炸至定型变硬，捞出，等油温升高后再复炸成金黄状即可
2
鹌鹑蛋炸成虎皮状。（炸之前一定控干水分，不然油会迸溅）
3
辅料切好备用
4
热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、香叶、姜、干红辣椒、葱、蒜爆香
5
放入白砂糖、酱油和盐炒香，倒入啤酒和清水大火煮开
6
加入炸好的豆腐、鹌鹑蛋、笋干和香菇（有海带、干豆角、黄花菜也都可以提前处理好一起加进去）
7
大火煮十分钟，转小火慢炖25分钟
成品图
