豌豆黄
- 煮
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
豌豆黄，是老北京的小吃，清真食品店里卖的豌豆黄甜甜糯糯，很是好吃！ 想起了自己做豌豆黄，但又一直买不到去皮的豌豆，只好买带皮的豌豆了。
豌豆黄营养建议
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含糖量 49.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
豌豆黄的食材2人份
- 豌豆（干）500克
- 白糖100克
- 琼脂4克
豌豆黄的做法
1
选择颗粒饱满的干豌豆（不是黄豆哦）；
2
充分泡涨（我这个浸泡了一天）；
3
将豌豆皮一个一个地搓掉（要是选择去皮的豌豆，这一步就省略了）；
4
将去皮的豌豆倒入电压力锅内，加入一指深的水煮35分钟豌豆酥烂，倒在食品料理机里搅成豌豆糊；
5
将豌豆糊和100克的白糖一起倒入不锈钢的煮锅里熬煮；
6
将4克的琼脂提前泡软；
7
在豌豆糊煮的浓稠时加入泡软的琼脂，豌豆糊煮到用勺子盛起大块的滴落的状态就好了；
8
将煮好的豌豆糊倒入干净的容器里，晾凉后放入冰箱里；
9
豌豆糊定型后，切块即可。
成品图
豌豆黄的烹饪技巧
在熬煮豌豆糊时要不挺地搅拌，防止糊锅