德国方形面包
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 初级入门
有着蛋糕口感和外貌的面包。不知道为什么叫这个名字，只是觉得好好吃，尽管它热量高高，仍然乐此不彼。
德国方形面包营养建议
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含糖量 32.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
德国方形面包的食材2人份
- 高粉（主面团）270克
- 低粉（主面团）30克
- 蛋液（主面团）49克
- 水（主面团）150克
- 白糖（主面团）40克
- 奶粉（主面团）22克
- 盐（主面团）3克
- 酵母（主面团）4克
- 椰子油（主面团）40克
- 蔓越莓干（主面团）45克
- 蛋黄（卡仕达酱）2个
- 白糖（卡仕达酱）30克
- 低粉（卡仕达酱）10克
- 玉米淀粉（卡仕达酱）8克
- 牛奶（卡仕达酱）200克
- 糖水黄桃（装饰）4块
- 蓝莓干（装饰）20克
- 蔓越莓干（装饰）适量
- 酥粒（装饰）适量
德国方形面包的做法
1
除去主面团里的椰子油和蔓越莓干，面包机桶底部加入液体原料，上面加入高粉、低粉和酵母，入面包机启动和面程序20分钟
2
程序结束后，加入椰子油，再次启动和面程序20分钟
3
继续搅拌至扩展阶段（可以拉出薄膜，破洞边缘呈锯齿状）大概需要15分钟
4
最后五分钟时加入蔓越莓干搅打均匀，入温暖湿润处发酵至两倍大
5
发酵期间来做卡仕达酱：混合蛋黄和糖搅打至白糖融化
6
加入玉米淀粉和低粉充分拌匀
7
牛奶加热至温热
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将温热的牛奶倒入面糊中，要快速搅拌至无颗粒
9
将温热的牛奶倒入面糊中，要快速搅拌至无颗粒
10
小火加热边搅拌边加热
11
加热至奶糊呈浓稠状熄火，装入挤花袋备用
12
蔓越莓干和蓝莓干用少许朗姆酒浸泡30分钟，糖水黄桃切小块备用
13
发酵完成（手指沾面粉戳入面团，凹洞不回弹或是缓慢回弹即可）
14
取出排气滚圆后松弛5分钟（面团比较湿润，可以稍微撒些面薄或是稍微抹一点油)
15
擀成和烤盘（28cmx28cm）一样大小的方形（底部垫油纸方便下一步放入烤盘不变形）
16
移入烤盘整形，加盖入温暖湿润处二次发酵至两倍大
17
发酵完成，表面刷蛋液，如图交叉地挤上卡仕达酱
18
放上糖水黄桃（烤箱190度预热）
19
撒蔓越莓干和蓝莓干做装饰
20
最后撒上酥粒
21
入烤箱、中层、下火190度、上火180度，烘烤25-28分钟
22
出炉后脱模移至烤架上放凉切块即可
成品图
德国方形面包的烹饪技巧
烤箱的时间和温度仅供参考，请以各家实际情况作调整
面团材料里面可以换成提子干，葡萄干之类的，根据自己的喜好来添加
酥粒的做法：将软化的黄油40克加入细砂糖40克拌匀，最后过筛入低筋面粉80克，用手搓成颗粒状，用不完的冷藏备用
表面用的蓝莓干和蔓越莓干要用朗姆酒浸泡一下，以免烤的过程中干掉
热量不低呦，适可而止呗！