渐变玛徳琳
- 烤
- 奶香味
- <15分钟
- 初中水平
玛德琳蛋糕（madeleines，或Madeleine commercy）是法国甜点中的经典，她的配方和制作十分简单，也让这款经典甜品走进了千万烘培爱好者的家。因为小蛋糕的贝壳造型，俗称贝壳蛋糕。小巧精致的贝壳形状，淡金黄色的蛋糕身，松软清香一口一个的美味。
渐变玛徳琳营养建议
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含糖量 27.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
渐变玛徳琳的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 细砂糖80克
- 黄油100克
- 低筋面粉93克
- 泡打粉2克
- 红曲粉7克
渐变玛徳琳的做法
1
将鸡蛋和砂糖放入盆内
2
搅拌至糖化
3
筛入低粉
4
顺时针拌至无干粉
5
黄油隔热水融化
6
分次将黄油加入面糊内，拌匀
7
烤箱通电，在APP操作界面选择“渐变玛德琳”启动，烤箱会自动先进入预热阶段（上管温度190度，下管温190度，预热时间10分钟；也可直接在机器操作面板上设置上管温度190度，下管温度190度，预热时间10分钟
8
将面糊多少不一的分成4份，按3:2:1.5:0.5的比例添加入红曲粉，拌匀
9
面糊依次装入裱花袋，按深至浅挤入不沾玛德琳模内
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烤箱预热好了后，将装了玛德琳的模具放入烤箱，再通过APP使烤箱进入到烘焙阶段（上管温度190度，下管温度190度，烘焙15分钟）也可直接在机器操作面板上设置上管温度190度，下管温度190度，烘焙10分钟，烤至玛德琳背部出现了高高的鼓包即烤好了
11
出炉马上脱模，放冰箱冷藏后口感更好哦
成品图
渐变玛徳琳的烹饪技巧
面糊挤入模具时可以依次先将深色的面糊全部挤好后再由深至浅全部挤入哦！