黑芝麻吐司
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。芝麻是一种滋养强壮药，有补血、生津、润肠、通乳和养发等功效。可以做成各种美味的食品。一般人均可食用。 我家里的黑芝麻糊粉实在太多了，而我又实在是不喜欢喝，所以今天干脆做成面包吃掉。
黑芝麻吐司营养建议
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含糖量 29.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻吐司的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 黑芝麻粉40克
- 鸡蛋50克
- 盐3克
- 糖20克
- 黄油20克
- 奶粉10克
- 奶油40克
- 牛奶100克
- 酵母3克
黑芝麻吐司的做法
1
将除了黄油外的所有材料放入面包机内，揉面10分钟后加入黄油，继续和面20分钟
2
揉出手套膜
3
然后取出，放入盆中进行第一次发酵
4
现在冬天，我大概发酵了2个多小时。面团表面光滑，食指粘上面粉在中间戳个洞洞，洞洞周围无塌陷，无回缩，这样的面团就是发酵好的状态了
5
将发酵好的面团取出，排气
6
平均分成3份，揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟左右
7
取一个面团，擀成牛舌状
8
从下往上卷起来
9
上一步卷好的面团接口朝下，再次擀成牛舌状
10
从下往上卷起来
11
依次做好三个面卷，放入吐司模内，放到不通电的烤箱内，在放一盆热水，进行二次发酵
12
面团发酵8、9分满，盖上吐司模具盖。放入提前预热好175度的烤箱内，烤40分钟
成品图
黑芝麻吐司的烹饪技巧
注意牛奶量，因为每个品牌的面粉吸水性不同，建议不要直接一次性倒入所有牛奶
第一次发酵时要多观察状态，一发如果发过了，二发就会发不起来了
我用了吐司盖子，所以烤之前没有涂鸡蛋液，如果不用吐司模具盖子的建议二发之后准备烤之前涂上鸡蛋液