豉椒清蒸鱼片
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
我家养了两只“猫”，平时很喜欢吃鱼，举凡是鱼类都很爱。一般做的最多的是水煮鱼，这次尝试了清淡的口味，用干豆豉和甜椒来蒸鱼，豆豉的香和辣椒的味道融合了鱼的鲜味，鲜鲜的，香香的，很开胃的做法，夏日的推荐菜，分享给大家。
豉椒清蒸鱼片的食材2人份
- 鲢鱼200克
- 料酒1勺
- 盐1勺
- 大葱1根
- 蒸鱼豉油2勺
- 甜椒1个
- 干豆豉20克
- 胡椒粉1勺
- 姜1块
- 大蒜3瓣
豉椒清蒸鱼片的做法
1
鱼切片，用少许盐料酒，胡椒粉腌10分钟
2
姜切丝 葱切丝，大蒜切片
3
干豆豉准备适量
4
摆盘，下面放一些蒜片，蒸好了以后有股蒜香，上面放葱丝、姜丝、1勺蒸鱼豉油
5
上笼蒸7分钟
6
锅里加入2汤匙的油烧热
7
从新在鱼片面上摆上葱姜丝，在把热油浇在鱼片上即可
成品图
豉椒清蒸鱼片的烹饪技巧
前期用盐腌鱼的时候，盐的用量要控制好，不要放多了，因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油
蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜，可以架空鱼身，蒸的时候热空气更均匀的流通，让鱼两面熟度一样
甜椒蒸的时候可以先用一半，为了取其的鲜辣味，蒸好再用一半，取其颜色