凉拌蛏子金针菇

今天这道菜简单上手，鲜嫩有滋味，10分钟保准装盘端上桌，特别是家有上学娃可常吃，不只是因为颜色诱人，口感鲜香，还因为所用到的蛏子和金针菇这两种食材对于益智、健脑非常有效果，且价格不贵。一大包金针菇才5元，可分成两顿吃；一斤蛏子才10元钱，跟时下的五花肉40元一斤比起来可真便宜多了，而且其脂肪含量少，口感更鲜嫩。 蛏子（音称），是一种常见的海鲜食材。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，经测定，每100克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子含有丰富的锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。家里老人常吃可延缓大脑衰老，而上学娃们常吃更能及时补充大脑所需要的营养。 金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。 购买时，挑选菌柄长度在15CM左右，而且菌顶是半球型的，不要长开的，长开的就老了。做金针菇之前，最好在加盐的沸水里焯一下，可以起到杀菌和去涩味的作用。金针菇含有人体必需的8种氨基酸，能降低胆固醇，预防肠胃道溃疡病等功能；尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。