100%中种北海道吐司
- 烤
- 奶香味
- <30分钟
- 中级掌勺
这款北海道吐司是消耗奶油的最佳选择，口感绵软，像棉花一样。奶香味十足，手撕更好吃。
100%中种北海道吐司营养建议
-
含糖量 33.25克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
100%中种北海道吐司的食材2人份
- 高筋粉A250克
- 蛋白A20克
- 糖A10克
- 酵母A2克
- 牛奶A75克
- 奶油A70克
- 黄油A5克
- 蛋白B20克
- 糖B40克
- 盐B3克
- 酵母B1克
- 奶粉B15克
- 黄油10克
100%中种北海道吐司的做法
1
将A料混合揉成团，室温发酵30分钟，放入冰箱5°冷藏17小时。中种冷藏不能超过72小时
2
将中种撕小块，加入B料揉至扩展阶段
3
加入黄油
4
揉至拉出透明不易破的薄膜
5
盖上发酵至两倍大
6
发酵完成
7
将面团排气，分割成三小份滚圆，盖上松弛20分钟
8
取一块面团擀开
9
卷起来
10
依次做好放入吐司模
11
发酵至九分满
12
放入烤箱180度上下火烘烤45分钟
成品图
100%中种北海道吐司的烹饪技巧
烘烤时间按个人烤箱温度而定
酵母一定要选用耐高糖的酵母，金燕子首选