豆沙椰蓉月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
又是一年中秋到，太多人都在自己做月饼吧？学烘焙到现在不到一年时间，中秋，我也跟流自己做月饼吧，我不爱吃月饼只想给家人做点健康的东西。
豆沙椰蓉月饼营养建议
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含糖量 24.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆沙椰蓉月饼的食材2人份
- 面粉100克
- 鸡蛋液100克
- 黑糖糖浆75克
- 枧水1克
- 奶粉5克
- 植物油25克
- 豆沙馅200克
- 椰蓉馅308克
豆沙椰蓉月饼的做法
1
将枧水跟黑糖糖浆混合均匀
2
倒入植物油，混合均匀
3
加入面粉、奶粉，混合
4
搅拌好的面团装入保鲜袋里醒1小时
5
按照3比7的比例分好面跟馅，面约19克，馅约44克，都是约数，重要可以自行稍调整
6
取一个面团，双手按扁
7
放上馅料，把馅料包住
8
包好馅料的面团两手团几下，可以防止有的地方没包死
9
入模具，在烤盘上扣出，在模具里洒层面粉，然后倒出，防粘，如果月饼粘在模具上，可以往下按模具，另只手稍推动一下就可以了
10
整好的月饼喷水，放入预热好的烤箱，200度，上下火，中层，烤5分钟取出晾凉，刷蛋液，再烤15分钟左右
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刚烤完的月饼很硬，要放在密封的容器里回油，2天即可
成品图
豆沙椰蓉月饼的烹饪技巧
刷蛋液的比例：1蛋黄加1/3蛋白，上面刷，侧面不用刷，刷一点点就好
月饼喷水可防止月饼开裂