毛毛虫面包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
我做的是原味的，还可以DIY，中间破开，挤上奶油或者红豆
毛毛虫面包营养建议
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含糖量 24.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
毛毛虫面包的食材2人份
- 高筋面粉150克
- 低筋面粉38克
- 细砂糖45克
- 精盐2克
- 酵母粉2.5克
- 奶粉7克
- 全蛋液22克
- 牛奶95克
- 黄油20克
- 色拉油95克
- 黄油20克
- 清水29克
- 高筋面粉15克
- 全蛋液28克
毛毛虫面包的做法
1
准备面包材料
2
准备装饰材料
3
将面包材料放入面包机中和面，一直揉至面筋形成，能拉出大薄膜
4
进行发酵1小时后排气； 再次发酵至面团膨胀为2倍大
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（在面团发酵期间，可做装饰材料）将色拉油、清水河软化好的黄油放入盆内，用小火煮至沸腾，熄火加入高筋面粉，迅速用筷子搅拌均匀，将面团晾至37℃，分次加入打散的全蛋液，每次加入少许蛋液，反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊
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将面团略压扁，用切面刀均分为4份，收口滚圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟
7
用擀面杖将面团擀成长方形，提起翻面，横向摆放
8
，用手指在靠下一侧拨开一些面团，将面团由上向下卷起，捏紧收口，用双手搓成粗细均匀的长条形，成面包胚
9
将面包胚均匀排放在烤盘上，盖上保鲜膜进行第二次发酵，需30分钟左右，至面团发酵至2倍大
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等模具里的面团发酵至原体积2倍大时，在表面刷上全蛋液，
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裱花袋中装入7号裱花嘴，将搅好的面糊装入裱花袋中，将面糊挤在发酵好并刷了蛋液的面包上
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烤箱通电，以上下温170℃预热5分钟，将烤盘放在烤箱底层，继续烤20分钟
成品图
