乌鸡粉丝汤
- 炖
- 咸鲜味
- <2小时
- 初级入门
乌鸡含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜索和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。
乌鸡粉丝汤营养建议
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含糖量 2.87克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
乌鸡粉丝汤的食材2人份
- 乌骨鸡半只
- 猪肝(卤煮)适量
- 熟鸡蛋1个
- 红薯粉丝适量
- 葱1根
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
乌鸡粉丝汤的做法
1
乌鸡洗净再清水浸泡10分钟左右，因为我们家就我和老公两个人，所以只用了半只，
2
锅里加稍微水，冷水放入乌鸡，过一下水，这样做主要有两个作用，1：去淤血 2：可以去掉一部分的油脂，这样炖出来的鸡汤不会特别油腻
3
过了水的乌鸡，移入砂锅内，加入葱段，大火烧开，然后大火炖10-15分钟，转小火炖1-2小时
4
炖汤除了时间外，最重要是保证它的原汁原味，所以我并没有加入太多的调味料，炖出来的汤色浓白，其实很多时候越是简单的做法越能突出食材的美味
5
准备一个碗，加入少许盐和白胡椒粉，冲入熬好的鸡汤，备用。孕妇不能吃味精和鸡精，这里就没有放，平时是话可以加点鸡精提鲜
6
红薯粉条放入水中，煮熟煮软
7
熟鸡蛋去壳，切两半，葱切末，猪肝切薄片。猪肝是我之前卤好的，你也可以在市场买的到，当然如果没有也没事的，它只是配料
8
最后把煮好的红薯粉放入调好的汤中，然后一次放入鸡蛋，猪肝和乌鸡肉，最后撒上葱花就可以了
成品图
乌鸡粉丝汤的烹饪技巧
猪肝卤制方法也很简单：
先把买回来的鲜猪肝在水里泡20分钟，然后锅里加水，放入猪肝，煮至猪肝完全变熟，你用筷子很费劲的插透，基本就熟了。完全没有加任何调料。卤好放在冰箱里吃的时候切点，凉拌，炒菜，煮粥都可以放些。但是不建议一次卤很多，时间长了就不新鲜了，而且猪肝虽然很补血的，但也不要经常吃，一星期1、2次就可以了
其实这个做法很像鸭血粉丝汤，只不过是配料不一样，不过更有营养，准妈妈可以美美的补起来了