辣子鸡
- 焖
- 香辣味
- <30分钟
- 新手尝试
快过年了，不练几道硬菜怎行？下饭又入味的辣子鸡太适合爱辣味的人了，要我过年不吃肉不吃辣怎么受得了？我还是赶紧多练练几道硬菜，过年时候拿出来让大家惊喜一下，咱可不是只会摆餐盘画的，是吧？
辣子鸡营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
辣子鸡的食材2人份
- 鸡1只
- 盐适量
- 油适量
- 红干辣椒10个
- 新鲜红尖椒8个
- 花椒3克
- 蒜头6瓣
- 葱段3克
- 料酒适量
- 生抽2勺
- 老抽适量
- 蚝油适量
- 醋少许
- 味精少许
辣子鸡的做法
1
鸡洗净剁大块备用
2
准备好配料食材
3
鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制
4
锅烧热，一定要烧热，煎鸡肉的时候，鸡肉才不会粘锅
5
加入油，烧制7分热，放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可
6
倒入控干水的鸡肉，中火煎至金黄
7
加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液
8
用勺子将调料汁拌匀，鸡肉都上色，干炒4分钟，然后再加半碗水，盖上锅盖开始小焖几分钟，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难焖熟
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快收汁以后，加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入盐、味精调味
10
入盘，开吃喽！
成品图
辣子鸡的烹饪技巧
鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制
焖的时候加半碗水，把锅盖盖上，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难烧熟